Ameerika köök - pärineb paljude kultuuride ristumiskohast. Kui algselt kujunes see peamiselt ainult Ameerika Euroopa kolonialistide kulinaarsetest eelistustest, siis 19.-20. Sajandil aitasid sellele kaasa immigrandid sellistest riikidest nagu Hiina, India, Kuuba jne. Mitte paljud gastronoomilised traditsioonid ei saa kiidelda sellise mitmekesise tehnoloogia, vürtside ja toodete seguga.
See on vajalik
-
- Tuura pastinaagi ja bok choy kapsaga
- 2 tuura praad, igaüks 150 g
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl köömne seemned
- 1/2 tl koriandri seeme
- 2 nelki
- 2 kaunad kardemoni
- 5 musta pipart
- näpuotsatäis meresoola
- 1 kahvlit bok choy bok choy bok choy
- 3 keskmist pastinaagi juurt
- või
- oliiviõli
- 1 küüslauguküünt
- 1/2 sidrunimahla
- hunnik värsket peterselli
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi temperatuurini 220C. Loputage pastinaagi juured, koorige ja lõigake pikisuunas. Pange suur pott vett suure kuumusega ja keetke. Kastke pastinaak keevasse vette ja keetke 5 minutit või peaaegu kuni see on pehme. Tühjendage vesi läbi kurn ja asetage juured keetmise lõpetamiseks külma jooksva vee alla.
2. samm
Valmistage ahjukindlad ahjunõud, hoidke neid tule kohal või soojendage ahjus, et saaksite selles või sulatada. Sulata või ja pane sinna pastinaagi juured, lisa näpuotsatäis soola. Hoidke õrnalt küpsetist üles visates, katke köögivili igast küljest sulavõiga. Tõsta ahju ja küpseta umbes 35 minutit, kuni pastinaak on kuldne ja krõbe.
3. samm
Eemaldage seemned kardemonikaunast. Pange kardemoni, köömne, koriandri, kaneeli, nelgi ja mustade pipraterade seemned kuiva malmist pannile. Kuumuta ettevaatlikult keskmisel kuumusel. Pange kohviveskisse või mörti, lisage näputäis soola ja jahvatage vürtsid pulbriks. Asetage need tasasele plaadile. Pintselda tuurafilee taimeõliga ja kata üks külg jahvatatud vürtsidega.
4. samm
Vala oliiviõli röstimisnõusse, kuumuta see ja aseta praad teisele poole ning aseta röstimispann 190C kraadisesse ahju. Küpseta tuura umbes 15 minutit.
5. samm
Sulata suures potis supilusikatäis võid vähese oliiviõliga. Lisage hakitud küüslauguküüs ja hautage 30 sekundit. Lisa tükeldatud kapsas ja näpuotsatäis soola. Prae, kuni bok choy on kortsus, kuid siiski piisavalt tugev, et krõmpsuks. Vala kapsale sidrunimahl ja puista peale hakitud peterselli. Segage.
