Tuura on pikka aega peetud kõige maitsvamaks kalaks. Sellest valmistatud nõud on pidulaua imeline maiuspala. Kui soovite oma külalisi üllatada ja rõõmustada, küpseta seda imelist tervet kala.
See on vajalik
-
- Terve tuur
- 100 g kuiva veini;
- sidrun;
- rohelised
- 2 porgandit;
- 1 muna;
- 4 kartulit;
- 1 sibul;
- 1 pakk želatiini;
- 300 g punaseid sõstraid;
- purk oliive;
- 50 g hapukoort.
Juhised
Samm 1
Küpsetatud tuur sisesta kala õrnalt, loputa, puista väljastpoolt veidi soola ja seest riivida. Jätke see umbes 5 minutiks. Seejärel loputage kalakorjus uuesti põhjalikult külmas vees, kuivatage rätikuga ja laske kuivada. Nüüd jälle soola tuura rümp põhjalikult sees, pipar, lisage vürtse väikestes kogustes. Piserdage kalale veidi sidrunimahla ja pintseldage seda taimeõliga.
2. samm
Võtke sobiva suurusega vorm, asetage sinna kaks kihti fooliumi ja pintseldage õliga. Pange tuura karkass fooliumile, lisage kuiv vein, sulgege foolium hästi ja pange 5-7 minutiks eelsoojendatud ahju. Seejärel võtke vorm välja, avage foolium ettevaatlikult ja peske tuura uuesti vähese taimeõliga. Pange uuesti ahju ja jätkake küpsetamist, kuni see on küps. Võtke tuur välja ja asetage see kaunile serveerimisvaagnale. Kaunista see õhukeste sidruniviilude, värske petersellioksade ja piparmündilehtedega. Serveeri kala koos praadimise mahladega.
3. samm
Tuura täidisega Valmistage kõigepealt kaladele tarretatud põhi. Pange rohelised laiale tassile, lõigake kartulitest ja keedetud porganditest välja merihobused ja meretähed ning asetage need maitsetaimede vahele tassi. Valmistage želee vastavalt juhistele ja valage see nõusse. Pange 30 minutiks külmkappi. Nüüd valmista kalale täidis. Selleks riivi porgand jämeda riiviga, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lisa veidi soola ja hauta. Keetke kartulid soolaga maitsestatud vees, puder, lisage jahu, toores muna, hakitud roheline sibul. Kiht - kartul, hautatud porgand sibulaga, peeneks hakitud till.
4. samm
Puhastage tuura siseküljed, loputage hästi, soolake seestpoolt, pange täidis kala sisse ja õmble kõht kulinaarse niidiga. Pange kala küpsetusplaadile ja asetage 200 kraadi ahju. Röstige tuura 50 minutit. Pärast jahtumist pange valmis kala tarretatud köögiviljadega taldrikule ja kaunistage hapukoore, oliivide ja punaste sõstardega.
