Tuura on tuurlaste sugukonna maitsev ja tervislik kala, millel on suurepärane maitse ja tihe liha. Tuura roogasid peetakse laua tõeliseks kaunistuseks. Seda kala saab kasutada külmade suupistete, kuumade roogade, maitsvate salatite valmistamiseks.
Türgi supp on maitsev, mille valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi (5 portsjoni jaoks):
- 500 g tuura;
- kartul - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- 20 ml päevalilleõli;
- 2 liitrit vett;
- loorberilehed - 2-3 tk;
- sool, must pipar (vastavalt teie maitsele).
Tuura on pikka aega hinnatud ja seda peetakse delikaatseks valge liha kvaliteedi, tervisliku koostise ja kõrge hinna poolest. Venemaal kutsuti tuura tsaarikalaks.
Loputage tuura külma veega, seejärel hõõruge soolaga ja laske 10 minutit desinfitseerida. Valage kastrulisse vesi ja keetke, seejärel valage tuur keeva veega. Eemaldage kaladelt soomused, lõigake pea, saba ja uimed, lõigake kõht lahti ja võtke välja sisikond, harja ja kõik luud. Peske tuur uuesti ja lõigake portsjoniteks.
Valage kastrulisse vesi, pange tuur ja pange aeglasele tulele. Kui pinnale tekib vaht, eemaldage see lusikaga. Küpseta kala umbes 20 minutit tasasel tulel. Tulekahju ei tasu muuta keskmiseks või suureks, sest kalaleem võib olla hägune. Näidatud aja möödudes kurna puljong, mis peaks olema läbipaistev.
Loputage kartulid, koorige ja tükeldage, lisage seejärel kalavarule. Koori porgandid ja sibulad, haki peeneks ja prae pannil väheses taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel tuleks puljongile lisada ka praetud köögiviljad.
Suppi keedetakse, kuni köögiviljad on täielikult valmis. Ärge unustage tuurisuppi soolata ja lisada oma valitud loorberilehed ja must pipar, samuti kõik kalasupi valmistamiseks sobivad maitseained.
Valage valmistatud kuum supp kaussidesse ja lisage kala. Tuura kalasupp on läbipaistev, kerge ja maitsev. Sellise roa kalorsus on 43 kcal 100 g kohta. Sturgeon sisaldab glutamiinhapet, nii et sellel on lihamaitse.
Võite teha fooliumis küpsetatud maitsvat tuura. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 1 kg tuura;
- 50 ml kuiva valget veini;
- sidrun - 1 tk;
- 2 spl. l. taimeõli;
- sool, jahvatatud pipar, kala vürtsid (maitse ja soovi järgi).
Süstige tuur õrnalt välja ja loputage seejärel külma vee all korralikult läbi. Kala desinfitseerimiseks tuleb see väljast ja seest soolaga hõõruda ja jätta umbes 15-20 minutiks. Seejärel loputage tuura uuesti voolava vee all ja laske paberrätikul kuivada.
Küpsetamiseks mõeldud tuura tuleks lõigata veel elusana, sest selle soolestikus võivad olla sellise ohtliku haiguse nagu botulism põhjustajad.
Nüüd tuleb tuura rümp riivida pipra, soola, vürtside ja maitseainetega kala küpsetamiseks oma maitse järgi, seejärel piserdada sidrunimahlaga ja määrida taimeõliga.
Pange foolium küpsetusnõule, levitage tuur peale ja valage valge kuiva veiniga, seejärel sulgege foolium ettevaatlikult ja pange kalad 170 ° C-ni eelsoojendatud ahju. On vaja küpsetada tuura umbes 35–40 minutit, kuni see on täielikult küps.
Viige ettevalmistatud tuur ilusale tassi, kaunistage sidruniviilude, petersellioksadega ja serveerige koos mis tahes kastmega.
