Valge, pruun, must, pruun ja punane riis, samuti aurutatud pikk ja ümmargune riis on aluseks mitmesugustele maitsvatele roogadele. Ja iga riisisort leiab oma väljavalitu. Seda teravilja saab kasutada suppide, teravilja, rullide, magusate magustoitude, samuti pajaroogade ja kotlettide valmistamiseks.
Biriyani
Traditsiooniline India toit riisist köögiviljadega. Toiduvalmistamiseks on mitu võimalust, kuid kõik toidud on kahtlemata maitsvad ja pakuvad suurt rahuldust. Toodetest nõutakse jasmiiniriisi, kuna see on ebatavaliselt lõhnav, samuti mitmesuguseid köögivilju. Kõige sagedamini kasutatav segu on porgand, brokoli, lillkapsas või kapsas. Mõned kokad soovitavad riisi nende köögiviljadega segada ja koos süüa teha. Ja teine meetod võtab veidi kauem aega, kuid tulemus on vaeva väärt. Riisi ja köögiviljade kihiti laiali laotamine ning iga kihi kreemja kastmega harjamine tekitab riisipada, mida nimetatakse ka biriyaniks. Nõu peal võite puista riivjuustu ja saata see paariks minutiks ahju. See ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmeet.
Pruun riis köögiviljadega
Pruun, must ja muud tumeda riisi sordid, mis on palju tervislikumad kui rafineeritud valge, sobivad ideaalselt köögiviljadega. Köögivilju saab kasutada samamoodi nagu biriyani valmistamisel. Riisiga sobivad hästi ka mais, rohelised herned, pipar. Ärge segage riisi kartulite, kõrvitsa ega muude tärkliserikaste köögiviljadega. Alustuseks tuleks köögivilju praadida veidi taimeõlis koos vürtsidega ning hiljem lisada neile pestud riis ning valada tassi üle kuuma veega. Riisi keetmisel neelab see palju vett ja soola, nii et nende koostisosade kogus peaks olema suurem kui teiste roogade valmistamisel.
Mango kleepuv riis (magus riis mango ja kookospiimaga)
Tai populaarset magusat riisirooga valmistatakse sageli Tais ja teistes troopilistes riikides, kus riis on põhitoit. Toiduvalmistamiseks kasutatakse valget poleeritud riisi, seda keedetakse kuni täielikult keedetud suhkrulisandiga vees. Valmis riis on kleepuva konsistentsiga, nii et seda saab vormida mitmesuguste ebatavaliste kujudega. Magusat riisi, piserdatud seesamiseemnetega või kookoshelvestega, serveeritakse kookospiima ja viilu küpse mangoga. See uskumatult maitsev roog meelitab välisturiste, kuigi seda saab kodus valmistada igas riigis. Võite asendada banaani mangoga ja kreemjat jogurtit kookospiimaga.
Riisipallid
Nad vajavad magusat riisi, mis on valmistatud sama retsepti järgi nagu riis. Palli sisse saab panna mandleid, rosinaid, datlit või muud täidist. Et pallil oleks isuäratav ja atraktiivne välimus, saab seda rullida kookos- või seesamiseemnetes. Lastele meeldib see ebatavaline magustoit.
