Kõik teavad, et esimesed kursused on äärmiselt kasulikud, kuna nende abiga on inimese kõht ette valmistatud raskema toidu edasiseks tarbimiseks. Kuid kahjuks supid ei meeldi kõigile, enamasti keelduvad inimesed lihtsalt nendest tervislikest vedelatest roogadest ja lähevad kohe teisele kursusele ning see viib maoga seotud haiguste tekkeni.
Sellisel juhul jääb ainult leida selliseid retsepte lõhnavate, väga maitsvate ja atraktiivse välimusega vedelate roogade jaoks, mida saab tarbida väga hea meelega. Üks neist vedelatest roogadest on pärl odrasupp kartuli ja pipraga ning see osutub veelgi pikantsemaks, kui kõiki värskeid köögivilju praetakse mitte taimeõlis, vaid searasvas.
Pärl odrasupi valmistamiseks kartulite ja pipraga, vajate järgmist komplekti komponente:
- roheline sibul (1 kimp keskmise suurusega);
- piment, loorberileht, värskelt jahvatatud pipar ja peen lauasool (oma äranägemise järgi);
- taimeõli ja seapekk (igaüks 110 g);
- kiirköögiviljapuljong (1 liiter);
- kartulimugulad (1, 2 kg);
- sibul (2 pead);
- värsked köögiviljad supi jaoks (teie äranägemise järgi);
- värske petersell (1 keskmine kamp);
- pärl oder (320 g).
Leota pärl odra vajalikus koguses üleöö, valades külma filtreeritud veega. Lõigake peekon väikesteks kuubikuteks, pange see eelsoojendatud pannile ja praadige, levitage paberist salvrätikut, asetage sellele peekonitükid, et üleliigne rasv tühjeneks.
Pärl odrasupi jaoks valmista köögiviljad, lõika pestud porgandid viiludeks, haki seller viiludeks ja sibulanooled mitte eriti paksudeks rõngasteks. Haki värske petersell ja kooritud sibul, prae kõiki neid hakitud komponente taimeõlis regulaarselt segades.
Viska üleöö leotatud pärl oder nõrgalt kuivama, pane see koos köögiviljadega ja jätka koostisosade hautamist. Pange hautatud köögiviljad odraga kokku vajaliku mahuga kastrulisse, valage seal köögiviljapuljong, viige sisu keemiseni ja jätkake supi keetmist. Viisteist minutit hiljem lisage pärl odrasupile piment, loorberileht, värskelt jahvatatud pipar, sool, segage, katke kastrul kaanega pärlmutrisupiga, jätkake küpsetamist veel kakskümmend minutit.
Loputage rohelist sibulat, kuivatage paberrätikul ja lõigake seejärel rõngad. Vala keedetud pärl odrasupp kartuli ja pipraga portsjoniteks supikaussidesse, puista peale hakitud rohelist sibulat ja praetud peekonit.
