Guljašš on rikkalik Ungari köögi rahvustoit, mis muutub külma ilmaga asendamatuks. Kuid veiseliha guljaši korralikuks küpsetamiseks peate teadma mõnda reeglit, vastasel juhul võib see lihtsalt kastmega liha osutuda.
See on vajalik
- • 800 g veiseliha;
- • 1 suur sibul;
- • 100 g sealiharasva;
- • 3 magusat paprikat;
- • 3 tomatit;
- • 0,5 tl. majoraan, punane ja must pipar;
- • ½ kaun kuuma pipart;
- • 40 ml kuiva veini;
- • 1 spl. jahu;
- • 1 spl. sool;
- • tillioks kaunistuseks;
- • või praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks, sibul väikesteks kuubikuteks. Sulata potis searasv ja prae sellel sibul kuldpruuniks. Seejärel eemaldage see tulelt ja piserdage punase pipraga, segage hästi, lisage liha ja sool. Pange hautis uuesti madalale kuumusele, lisage ½ klaasi vett ja keetke 20 minutit, unustamata tassi perioodiliselt.
2. samm
Niipea kui vedelik on ära keenud, valage veel vett ja veini, nii et need katavad liha täielikult. Kata kastrul kaanega ja hauta veel 40 minutit tasasel tulel. Liha hautamise ajal puhastage kartulid ja lõigake suurteks kuubikuteks. Lõika tomatid viiludeks ja paprikad ruutudeks. Kõigepealt lisage lihale kartulid ja paprika ning 10 minuti pärast tomatid. Lisage veiseliha guljašile 2 liitrit vett ja keetke, kuni kartul on täielikult küps.
3. samm
Sulata pannil veidi võid ja prae selles jahu, seejärel lahjenda veega. Lõika kuum pipar väikesteks kuubikuteks ja jahvata uhmris, sega jahuga. Kui kartulid on keedetud, lisage veiseliha guljašile jahu, kuum pipar, jahvatatud must pipar ja majoraan, segage kõik hästi. Kuumutage supp veel kord keemiseni ja lülitage tule välja, laske nõul 10 minutit tõmmata, valage plaatidesse ja kaunistage tillioksadega.
