Hea kompott on jook, milles marjade ja puuviljade, vitamiinide ja mineraalide kasulikud omadused on maksimaalselt säilinud. Maitsvas kompotis on marjade, suhkru või mee loomulik magusus ja loomulik "hapukus" tasakaalus. Samal ajal on joogil meeldiv värv, alates kuldkollasest kuni rikkaliku veinipunaseni.
Kompotiks sobivad marjad
Ideaalne võimalus on värskelt korjatud kirsid, maasikad, vaarikad, punased ja mustad sõstrad. Õunad ja aprikoosid, karusmarjad ja ploomid. Kirsid, virsikud ja pirnid sobivad vähem. Muidugi pole vaja kõiki marju korraga. Valige magusate ja hapukate marjade kombinatsioon, siis on jook maitsvam. Õunad on kombineeritud mis tahes marjadega kompotis. Neid võib võtta tervisliku vitamiinijoogi aluseks.
Talvel on hea keeta kompotte kiiresti külmutatud marjadest, suhkruga pühitud marjadest või omatehtud valmististest marjadena oma mahlas, keedetuna mitte rohkem kui 5 minutit.
Kompotti on hea mitmekesistada selliste lisanditega nagu mündioks või sidrunmeliss, paar oksakest nelki või sidrunikoor. Väga tervislik on lisada kompotti kirsi-, vaarika- või mustsõstrakokke.
Vitamiinide ja mineraalide säilitamine
Kui see on ostetud, hoidke seda külmkapis. Kuid mitte rohkem kui 2 päeva. Aja jooksul vitamiinid hävitatakse aeglaselt, kuid kindlalt, marjad kaotavad mahla ja kasulikud omadused. Pikemaks säilitamiseks kasutage sügavkülmikut. Külmutatud marjad sobivad suurepäraselt kompotiks.
Lisaks D-vitamiinile, mida marjades ja puuviljades pole, hävitatakse toiduvalmistamise käigus kiiresti kõik erinevad vitamiinid. Kuidas neid päästa? Väärtuslike ainete säilitamise protsess algab marjade ostmise või kogumisega. Mine neist läbi. Hoida jahedas ja pimedas kohas. Peske marjad vahetult enne kompoti ettevalmistamist. Kui peate lõikama õunu, aprikoose või virsikuid - tehke seda terava roostevabast terasest noaga. Kasutage ainult emaili, roostevabast terasest või klaasist nõusid. Laud on parem kui puit.
Ja mis kõige tähtsam, keev vesi suudab neutraliseerida askorbaatoksüdaasi toimet, mis omakorda võib hävitada C-vitamiini. Ja kui lasete joogil tõmmata, kuni see täielikult jahtub, läheb oluline osa vitamiinidest ja mineraalsooladest marjad kompotti, küllastades seda kasulike ainetega.
Kompoti õige ettevalmistamine
Võtke 3–5-liitrine pott. Täitke see võimalikult palju vett, jättes ruumi vaid suhkrule ja marjadele.
Sel ajal, kui vesi keeb, valige kompoti jaoks marjad, loputage neid külma veega, vajadusel eemaldage seemned. Suuri marju saab lõigata. Marju, näiteks suuri musti sõstraid või karusmarju, on hea torgata kahvli või hambatikuga. Siis nad "annavad" oma vitamiinid ja mineraalid kompotile täielikumalt.
Kui otsustate lisada nelki, kirsi- või vaarikaoksi, loputage ja lisage keeva veega. Marjade järel kompotiks on parem lisada piparmünt ja sidrunmeliss.
Lisage suhkrut keevasse vette, sõltuvalt marjakomplektist ja maitsest - see on portsjon 3–10 supilusikatäit suhkrut. Võimalusel võib suhkru asendada meega. Kuid see lisatakse valmis kompotile, mis on jahutatud temperatuurini, mis ei ületa 40 ° C. Vastasel juhul kaovad kõik mee kasulikud omadused.
Pange marjad kiiresti, osade kaupa keevasse vette. Kui olete kõik marjad keeva vette pannud, katke pann kaanega ja asetage pliidilt kõrvale. Marjade omaduste säilitamiseks pole soovitatav neid keeta. Jätke kompott infundeerima, kuni see on täielikult jahtunud, ilma kaant avamata. Toatemperatuurini jõudnud kompott on valmis. Seda saab marjadest nõrutada ja külmkapis jahutada.
