Kana küpsetamine ahjus näib olevat käkitegu. Vahepeal, kui te ei järgi mõnda reeglit, ei pruugi kana olla väga maitsev küpsetatud. Mõned näpunäited kana valimiseks ja küpsetamiseks ahjus aitavad igal perenaisel mitte ainult küpsetada maitsvat kana, vaid õpetavad ka oma lemmikloomi.
Kuidas mitte eksida, kui valite ahjus küpsetamiseks kana
- Küpsetamiseks on parem valida mitte külmutatud, vaid jahutatud keskmise suurusega kana. Liiga suur kana ei pruugi hästi küpseda ja sellel ei pruugi olla õrna või õrna liha.
- Ärge valige lahjaid kanu turul - neil on maitsetu liha. Kana lihaskoe peaks olema hästi arenenud, see peaks olema "lihav". Kanarind peaks olema ümmargune, ilma väljaulatuva kondita.
- Kana nahk peaks olema ühtlaselt roosakaskollase värvusega. Liha ja rasv peaksid olema ühtlased ja ühtlased, ilma täppideta. Kana kollane rasv on ebasoovitav, see peaks olema piimjas valge, kergelt kollase varjundiga.
- Kui kana nahavärv on hallikas ja lihaskiud on ebaühtlased, täppidega, ei ole kana maitsev.
- Kana ostes nuusutage seda. Kvaliteetsel kanalihal on toores meeldiv magus lõhn.
- Enne kana ahju panemist peate selle ette valmistama: luustage see tulekahju kohal, peske seda, kastke see salvrätikuga, hõõruge vürtside ja soolaga ning laske sellel 20-30 minutit istuda.
Kuidas valida sobiv küpsetusvorm
- Kana küpsetamiseks sobivad suurepäraselt kõrgete külgedega malmist või keraamilised nõud. See soojeneb ühtlaselt, nii et kana ei põle, vaid küpsetatakse ühtlaselt.
- Küpsetamiseks sobivad klaasist või metallist mahutid: küpsetuspaber või hautis. Nendes küpsetamine pole muidugi nii mugav kui keraamilistes ja malmist anumates. pöörake tähelepanu temperatuurirežiimile, et kana ei põleks, see küpsetatakse ühtlaselt.
- Need, kes soovivad kana küpsetamisega üldse vaeva näha, peaksid pöörama tähelepanu spetsiaalsetele küpsetusseadmetele: näiteks sügav anum, mille keskel on koonus, või - metallist alus vertikaalseks küpsetamiseks.
- Kana saab küpsetada restil, kuid siis ei saa seda küpsetatud köögiviljade, kartulitega küpsetada. Valmistamisvõimalusi jääb oluliselt vähemaks.
- Teine võimalus on kana purgil. Selleks vajate kaubaalust (see võib olla tavaline küpsetusplaat). Täitke kitsas kitsenev purk veega ja asetage kana peal. Kana küpsetab ja purgi aur muudab liha pehmeks.
Kui palju kana keeta ja mis temperatuuril
- "Klassikalise" järgi peetakse ahjus küpsetatud kana valmis, kui selle rümba sees on temperatuur 85 kraadi. Kuid kuna enamikul kokkadel pole spetsiaalseid termomeetreid, määravad kana valmisoleku välised märgid, mida arutatakse allpool. Peamine on järgida reegleid, mis viivad soovitud tulemuseni.
- Enne kana ahju panemist soojendage ahi korralikult 180-200 kraadini, sellel temperatuuril küpsetatakse 1 kg kana 40 minutiga.
- Kui kana keedetud on, saab määrata, kui torkate seda kahvliga või hambaorkuga rinnapiirkonda. Kui vabanenud vedelikus on verd või hägusust, võtke see varakult ahjust välja, kuid kui august eraldub selge vedelik, on kana valmis.
- Kana on võimatu eelsoojendatud ahjus üle eksponeerida, kuna selle liha omandab ebameeldiva põletatud rasva lõhna ja ebameeldiva järelmaitse. See muutub liiga kuivaks, kaotab helluse ja mahlasuse.
