Okroshka on külm supp, mis on valmistatud ainult kvasaga. Sellele lisatakse tükeldatud keedetud köögivilju ja mõnikord lihatooteid. Seal on ka kala okroshka. Kuid selle roa õigeks küpsetamiseks ei saa te kvassi asendada keefiri, mineraalvee ja muu vedelikuga.
See on vajalik
-
- 300 g rukkilinnaseid;
- 100 g odralinnaseid;
- 200 g rukkijahu;
- 6 liitrit vett;
- pärm;
- keedetud liha;
- munad;
- värsked kurgid;
- keedetud kartulid;
- redis;
- rohelised sibulad;
- hapukoor;
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Liha okroshka jaoks on vaja tõelist vene kvassi. Ärge mingil juhul rikkuge roogi pudelites või magusate jookidega, kvas peab tingimata olema hapukas ja eelistatavalt tume. Nii et valmistage see ise ette.
2. samm
Päris okroshky kvassi valmistamiseks segage 300 g rukkilinnaseid ja 100 g otra, lisage 200 g rukkijahu. Vala veidi keeva veega, segage ja laske 20 minutit paisuda. Järgmisena valage sooja veega, peaksite saama 6 liitrit. Lisa pärm ja aseta 12 tunniks sooja kohta. Kui segu käärib, viige kvassi külma ruumi ja laske sellel veel üks päev küpseda. Kurna valmis kvassi ja kasuta okroshka jaoks.
3. samm
Haki roheline sibul, puista korralikult soola ja purusta see otse kaussi, kus küpsetatakse okroshkat. Ülejäänud toidu valmistamise ajal vabastab sibul aromaatse mahla.
4. samm
Võtke keedetud liha, selleks sobivad veiseliha, vasikaliha, keel või tailiha. Lõika väikesteks tükkideks.
5. samm
Haki kurgid, kartulid ja keedetud munad kuubikuteks. Originaalse maitse, amatööri jaoks saate redis peeneks hakkida.
6. samm
Kombineerige liha, köögiviljad ja munad purustatud sibulaga. Lisa hapukoor. Lase pool tundi seista, et kogu toit liguneks.
7. samm
Valage külma kvassi, lisage vastavalt vajadusele soola. Serveeri okroshka hapukoorega. Puista peale peeneks hakitud till.
