Roa nimi pärineb prantsuse sõnast "languette", mis tähendab "keelt". Tõepoolest, ümmargused roosa liha tükid sarnanevad sellele ähmaselt. Või nimetati rooga just seetõttu, et kõige õrnem liha sulab lihtsalt suus?
See on vajalik
- - 600 g veise sisefilee;
- - 30 g jahu;
- - 30 g võid;
- - 60 g rasva praadimiseks;
- - 100 g leiba;
- - 100 g vasikaliha;
- - 50 g sinki;
- - 100 g šampinjone;
- - 250 ml puljongit;
- - 1 spl kartulijahu;
- - 3 supilusikatäit vett;
- - 100 ml punast veini;
- - petersellirohelised;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koorige jahutatud liha kiledest ja rasvast, loputage ja peksake veidi. Lõika tera 8 tükiks, umbes 2 cm paksuseks, ja vormi need ümmarguseks. Pange liha kaussi, katke anum kaanega ja laske umbes 1 tund toatemperatuuril.
2. samm
Koorige šampinjonid, keetke need puljongis (või vees, millele lisage puljongikuubik). Lahusta kartulijahu külmas vees ja lisa segu kastmeks valmis seentele. Keetke kõik segades, seejärel sool, valage vein ja segage kõik uuesti.
3. samm
Lõika koor leivalt maha. Lõika 8 viilu. Määri kumbki neist võiga mõlemalt poolt. Asetage kuum pann ja praadige kergelt kuldpruuniks.
4. samm
Valmistage ette maks, koorige kiletükk ja loputage jooksva vee all. Kuivatage tükk rätikuga, piserdage jahu ja prae pannil igast küljest. Lase maksal veidi jahtuda ja lõika ribadeks, lõika sink samadeks tükkideks, ühenda need koostisosad ja aseta sooja kohta, et maks ei jahtuks.
5. samm
Eemaldage ettevalmistatud lahased kausist, soolake liha ja piserdage jahu. Kuumuta paksu põhjaga pannil rasv ja prae selles olevad lahased mõlemalt poolt kuldpruuniks, samal ajal kui liha peaks jääma seest roosaks.
6. samm
Pange praetud leivaviilud tassi, pange neile kummagi külge splint, millele pange 1 spl maksa ja sinki. Nirista peale šampinjonikastet ja puista peale hakitud peterselli.
