Kindlasti mõtlesid kõik, kuidas suupisted kõigist teistest roogadest erinevad. Suupisted pole ainult see, mida tavaliselt tarbivad alkohoolsed ja madala alkoholisisaldusega joogid. Eelroog peaks nii enne pearoa serveerimist söögiisu tekitama, kui ka Rootsi lauas nälga jätma.
Sel põhjusel võivad eelroogade otstarve ja koostisosad olla väga erinevad, sõltuvalt sellest, milline oli nende valmistamise põhjus.
Kui pidulik lõuna- või õhtusöök valmistatakse koos roogade vaheldumisega, on suupiste eesmärk isu tekitada. Need peaksid olema kerged suupisted, näiteks vürtsikad salatid, marineeritud kurgid ja mereandide võileivad.
Ja Rootsi lauas on pidulikud suupisted hädavajalikud, mis võivad külalisi toita. Sellisel juhul peaks suupiste pakkuma rohkem rahuldust. Lihatükkide ja oliividega ei saa siin lahti. See võib olla südamlik salat, külm liha või isegi pirukas.
Peamine on kõik õigesti korraldada ja vajadusel jagada osadeks.
Milline eelroog saab, sõltub paljudest teguritest. Ja see pole mitte ainult sündmuse tüüp, vaid ka selle tingimus. Seal on üks suupiste tüdrukutele, kes joovad kerget veini, ja teine suupistetele, kes plaanivad õlut juua. Kui vanaemad kogunevad laua taha, valmistab osav perenaine ette ja pakub hoopis teistsugust suupistet kui lastepeol. Taimetoitlased naudivad kergemaid suupisteid, lihasööjad aga teisi.
Eelroog ja selle valik on tõelise perenaise nägu.
