Tuleb välja, et vasikaliha sobib hästi kuivatatud puuviljadega. Maitse on väga rafineeritud, meeldiv ja mõnusalt magusakas hapukas.
See on vajalik
- - 500 g vasikaliha
- - 100 ml kuiva veini
- - 100 g kuivatatud aprikoose
- - 100 g ploome
- - 100 g rosinaid
- - 3 spl. l. või
- - 50 g kreeka pähkleid
- - 1 tl jahvatatud must pipar
- - 1 näputäis muskaatpähklit
- - 1 näpuotsatäis rosmariini, kaneeli, kardemoni
- - sool
- - taimeõli
Juhised
Samm 1
Pange kõik kuivatatud puuviljad sügavasse kaussi, valage neile 10 minutit keeva veega. Pärast näidatud aja möödumist tühjendage vesi. Valage 1,5 tassi vett väikesesse kastrulisse, keetke see, lisage kohe kuivatatud puuviljad. Keeda kuivatatud puuvilju, kuni vett on täpselt poole vähem.
2. samm
Riivi terve vasikaliha tükk pipra, soola ja taimeõliga, mähi fooliumisse ja pane 45 minutiks ahju, eelkuumutatud 200 kraadini. Pärast 30-minutist küpsetamist eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit, kuni küpsetamine lõpeb.
3. samm
Pange või suurele pannile, soojendage seda hästi, seejärel lisage kuivatatud puuviljad koos vedelikuga, milles neid küpsetati. Aja kõik keema, lisa vein ning kooritud ja tükeldatud kreeka pähklid. Lisage pannile vürtse, oodake, kuni kõik keeb.
4. samm
Pange liha pannile, segage hästi ja keetke 20-25 minutit madalal kuumusel. Hautamise ajal tuleks liha ümber pöörata ja valada kastmega, mis vajub põhja. Pärast küpsetamist lõigake liha tükkideks, pange plaatidele, valage peale vasikaliha küpsetamist järelejäänud kaste, kaunistage ürtidega. Kuivatatud puuviljadega lõhnav vasikaliha on valmis.
