Väga aromaatne meeldiva jõhvikahapu ja mandlifrangipaniga inglise pirukas muudab isegi tavalise teepeo tõeliseks puhkuseks!
See on vajalik
- Vundament:
- - 100 g esmaklassilist nisujahu;
- - 50 g võid;
- - 1 munakollane;
- - 20 g tuhksuhkrut;
- - kott vanillisuhkrut.
- Frangipan:
- - 150 g mandleid;
- - 175 ml suhkrupulbrit;
- - kott vanillisuhkrut;
- - 1 muna;
- - 170 g võid;
- - 2/3 spl jahu, esmaklassiline.
- Jõhvikamoos:
- - 190 g jõhvikaid;
- - 75 g suhkrut;
- - näputäis kaneeli ja aniisi.
- Glasuur
- - 1/4 oranži;
- - 1 spl. tuhksuhkur.
- Kaunistuseks mandli kroonlehed.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peame mandlite naha vabastama. Täida pähklid keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel panime need kurnale ja panime külma voolava veejoa alla. Kui kõik pähklid pole eemaldatud, korrake protseduuri uuesti.
2. samm
Kuumuta ahi 100 kraadini. Pange mandlid küpsetusplaadile ja kuivatage 20 kuni 30 minutit.
3. samm
Vahepeal mandlid kuivavad, teeme moosi. Valage marjad väikesesse kastrulisse (võite peotäie kaunistuseks jätta), lisage suhkur, lisage vürtsid ja laske keskmisel kuumusel. Keeda paksuks. Soovi korral võite valmis moosi blenderiga läbi torgata.
4. samm
Mandlid peaksid olema juba valmis - laske neil jahtuda. Samuti panime valmis moosi kõrvale jahtuma ja liigume edasi alusele. Sõelu jahu ning haki see ja või abil noaga puruks. Lisage tuhksuhkur, segage. Määri munakollane eraldi kahvli ja vanillisuhkru kotiga. Sega jahupuruga ja sõtku tainaks. Rullige see kahe toidukile kihi vahel välja ja pange see eelnevalt õlitatud vormi. Saadame tunniks ajaks külma kätte.
5. samm
Vahepeal kasutage mandlite peenestamiseks väikeste portsjonite kaupa kohviveskit või saumikserit, et puru asemel ei saaks mandleid. Võite lisada veidi suhkrut - see toimib absorbendina. Klopi pehmendatud või suhkruga heledaks ja kohevaks. Lisa muna ja sega ühtlaseks massiks. Ühendage mõlemad massid spaatliga ja saatke 60 minutiks külma.
6. samm
Eemaldage alus külmkapist ja torgake kahvliga. Kata põhi vormi läbimõõduga küpsetuspaberiga ja vala peale oad. Saatke eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi 7 minutit.
7. samm
Võtke välja, eemaldage koorem ja määrige põhi moosiga. Peal asetage mandli frangipan, siluge ja piserdage mandli kroonlehed. Kui marjad jäid kaunistuseks, hajutage need koogi pinnale. Pange ahju 30 - 35 minutiks.
8. samm
Vahepeal eemaldage veerand apelsinist koor ja pigistage mahl välja. Sega tuhksuhkruga ja keeda veidi. Kandke saadud glasuur sihilikult hooletute liigutustega veel soojale koogile. Jahuta veidi ja serveeri.
