Kana aspikat saab valmistada piduliku laua või tavalise õhtusöögi jaoks. See osutub lõhnavaks, mitte liiga kaloririkkaks ega rasvavaks. Selle roa valmistamiseks võite valida kana mis tahes osa, vajate ka köögivilju: porgand, sibul, rohelised herned, tomatid, küüslauk jne.
See on vajalik
- kana jalad või rinnad - 2 kg;
- kanakäpad - 15 tk;
- vesi - 1,5-2 liitrit (vedelik peaks liha veidi katma);
- porgand - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- maitseained maitse järgi (pipraterad, sinepiseemned);
- sool;
- Loorberileht;
- 3-4 keedetud muna;
- konserveeritud rohelised herned;
- sidrun - 2 viilu;
- 7 küüslauguküünt;
- rohelised maitse järgi (petersell või till).
Juhised
Samm 1
Mõned koduperenaised lisavad aspile želatiini, et roog paremini ja kiiremini taheneks. Kuid saate ilma selle koostisosata hakkama, kui teate liha ja vee õigeid proportsioone. Parim on kasutada ka kanaosi, millel on palju tarretavat ainet. Näiteks kanakoivad ja tiivad.
2. samm
Enne küpsetamist tuleb liha korralikult ette valmistada, eriti kana jalgade jaoks. Lõigake suurte kääridega kõik küüned ja valage seejärel toode keeva veega ja laske 2-3 minutit, seejärel eemaldage kare nahk. Kuuma veega on ülemise kihi eemaldamine jalgadelt palju lihtsam.
3. samm
Kogu liha pannakse kastrulisse, leotatakse vees 1 tund, seejärel tühjendatakse kogu vedelik ja lisatakse uus, nii et see kataks liha veidi. Pange tulele ja keetke, eemaldage vaht pidevalt, nii et puljong oleks läbipaistev. Seejärel lisage 2 porgandit ja sibulat, pisut soola. Liha keedetakse 4-5 tundi ja 30 minutit enne tule kustutamist pannakse kõik vürtsid ja loorberileht, eemaldatakse rasv ülalt, valatakse hakitud küüslauk.
4. samm
Liha võetakse puljongist välja ja lastakse jahtuda. Ja sel ajal pannakse kõik tükeldatud köögiviljad, herned, maitsetaimed ja munad kujul. Kana võetakse lahti ja liha pannakse köögiviljadele, valatakse kurnatud puljongiga, lastakse vedelikul jahtuda ja pannakse külmkappi tahenemiseni.
