Esimestesse roogadesse kuulub vana vene roog nimega hodgepodge. See supp on väga toitev ja vürtsikas. Solyankat saab valmistada kalast, lihast ja seentest. Teeme kodus kalakodu.
Seda rooga Venemaal nimetati "külamees", nimi pärineb sõnast "küla". Hodgepodge'i koostis võib sisaldada järgmisi komponente: sibul, kurgid, oliivid, sidrun, oliivid, tomatipasta või tomatid, loorberileht, pipar.
Kala hodgepodge'i valmistamisel võite kasutada suitsutatud, soolatud või keedetud kala. Ka hodgepodge'is saate kombineerida mitut tüüpi kalu, eriti maitsvad on kalahaug haugilt, meriahven, tuur, roosa lõhe, beluga ja säga.
Valmistame roosast lõhest ja merluusist maitsva kalakaka. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- roosa lõhe - 300 g;
- merluus - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 2 tk;
- kurgid (parem on võtta soolatud) - 3 tk;
- sidrun - 1 tk;
- oliivid - 10 tk;
- tomatipasta (või tomatid) - 2 spl. l.
- või;
- kapparid - 30 g;
- loorberileht - 2 tk;
- sool, pipraterad - maitse järgi;
- petersell - mõned oksad.
Loputage soolvee kala külma veega ja jagage portsjoniteks, seejärel pange külma veega kastrulisse. Pange kastrul pliidile ja viige sisu keemiseni, koorides vaht õigeaegselt maha. Puljongit tuleb keeta umbes 15 minutit, seejärel lasta jahtuda ja veel 15 minuti pärast kurnata.
Valage kurnatud puljong kastrulisse, jagage kala lihaks ja luudeks. Jaga liha väikesteks tükkideks. Pese sibulad, koori ja tükelda, siis hauta võis pehmeks. Tulevikus võite lisada tomatipasta ja jätkata pruunistamist veel 5 minutit.
Koorige porgandid, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks. Lõika kartulid viiludeks. Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks (kõige parem on võtta krõbeda viljalihaga kurgid).
Kuumuta puljong ja pane sinna kartulid ja porgandid, keeda umbes 5 minutit, seejärel lisa kurgid ja keeda veel 10 minutit. Seejärel lisage supile kapparid, sibul, loorberilehed, pipraterad ja kala. Nüüd keetke hodgepodge'i umbes 5 minutit, ärge unustage maitse järgi soola.
Kalakodukas on valmis. Valage supp kaussidesse ja asetage mõlemasse sidruniviil, petersell ja mõned oliivid. Paljud inimesed armastavad kala hodgepodge'i koos paksu hapukoorega.
