Kogu keedetud siga on traditsiooniline pühaderoog. Küpsetage seda roogade, tatrapudru ja seentega täidetud ahjus. Selline roog avaldab muljet kõige rafineeritumale gurmaanile.
See on vajalik
-
- imetava sea rümp;
- sealiha süda;
- sealiha maks;
- 1 kg tatart;
- 300 g šampinjone;
- 2 sibulat;
- taimeõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmista täidis. Loputage sealiha süda ja maks jooksva külma vee all, pange kastrulisse. Valage rämpsud külma veega ja jätke need 3-4 tunniks. Seejärel eemaldage pannilt ja loputage uuesti.
2. samm
Pange maks ja süda kastrulisse. Valage sellesse vett nii, et see kataks täielikult nõusid. Katke kastrul kaanega ja pange tulele.
3. samm
Keemise korral eemaldage potilt kaas. Kallake puljongist vaht üles lusikaga. Vähendage kuumust ja jätkake roogade küpsetamist kuni see on pehme. Küpsetamise ajal tuleb neid soolata.
4. samm
Pange ettevalmistatud rups plaadile, jahutage ja tükeldage peeneks.
5. samm
Sorteerige välja 300 g šampinjone ja loputage need. Haki seened peeneks ja prae need taimeõlis.
6. samm
Koori 2 sibulat. Haki need ja prae kergelt vähese taimeõliga läbi.
7. samm
Keeda tatraputru. 1 kg tatart valatakse 1, 7 liitrisse keevasse vette. Aja kastruli sisu keemiseni, alanda kuumust ja keeda putru pehmeks.
8. samm
Ühendage tatrapuder, praetud seened, sibul ja hakitud rups. Täidis on valmis.
9. samm
Loputage roogitud, lauletud imetava sea rümp. Patsuta kuivaks paberrätikuga.
10. samm
Hõõru rümba sisemust soolaga ja täida täidisega.
11. samm
Õmble kõhu sisselõige jämeda niidiga.
12. samm
Pintseldage siga kogu taimeõliga ja asetage ahjuplaadile tagurpidi. Painuta jalgu.
13. samm
Katke põrsase kõrvad ja põrsake toidukilega, et vältida kõrvetamist.
14. samm
Pange küpsetusplaat täidisega seaga ahju 180 kraadi juurde. Prae seda helepruuniks. Aeg-ajalt kastke põrsast küpsetamisel sulanud rasvaga.
15. samm
Pange valmis täidisega põrsas serveerimisvaagnale. Kaunista värskete ürtide ja köögiviljadega. Head isu!
