Täidisega siga ei ole rasvane ega väga vürtsikas, nii et seda naudivad kõik pereliikmed.
- 1 umbes 4-5 kg kaaluv imetav siga.
- sool, must pipar, kuivatatud majoraan või piparmünt,
- taimeõli,
- hapukoor.
Täitmiseks
- 500 gr. tatar,
- 4 muna,
- 1 sibulapea,
- või.
Siga rookige, loputage hoolikalt jaheda jooksva vee all, kuivatage paberist salvrätikutega ja hõõruge soola, pipra, majoraani või piparmündi seguga väljast ja seest. Anname põrsale infundeerida umbes 30 minutit, seejärel määrige rümp hapukoorega.
Täidise jaoks koori sibul, tükelda ja prae võis. Lisa hakitud keedetud munad ja pehmeks keedetud tatrapuder. Toppime põrsast tihedalt täidisega, õmbleme kõhu karmi niidiga üles. Panime siga kõht allapoole fooliumile, mähime fooliumiga, teeme auru väljapääsemiseks augu.
Küpsetame 200 kraadi juures vähemalt 2 tundi. Seejärel eemaldage foolium ja viige siga kuldpruuniks.
