Kui soovite oma kulinaarsete oskustega oma sõpru üllatada, küpseta küpsetatud amm-siga. Seda pidulikku roogi peetakse õigustatult mis tahes laua kaunistuseks. Krõbeda koorega ja maitsva õrna maitsega mahlane liha ei jäta kedagi ükskõikseks.
Juhised
Samm 1
Roogimata rümp ostes seisavad paljud silmitsi sea tapmise probleemiga. Selles protsessis pole midagi keerulist. Imetavat siga peate paar sekundit külmas vees hoidma, seejärel keetma keeva veega ja kraapima harjased. Seejärel hõõruge rümp jahuga ja laulke. Põletage kabjad tulele ja tõmmake need maha. Eemaldage juuksed kõrvadest. Lõigake piki kõhukelme ja eemaldage siseküljed.
2. samm
Peske rümpa põhjalikult, unustamata suu, ninasõõrmeid ja kõrvu. Hõõru sea välist ja seest soola ja musta pipra seguga, puista peale küüslauguküüned ja lase sellel mitu tundi tõmmata.
3. samm
Valmista täidis. Selleks keetke selle sea- või vasikaliha maks. Seejärel haki peeneks ja sega munakollaste, hakitud sibula, hapukoore ja piimas leotatud kukliga. Maitseks lisage nelk ja jahvatatud must pipar. Sool. Hakkliha ei tohiks olla kuiv, muidu pehmendage seda koorega.
4. samm
Täida marineeritud siga ja õmble kinni. Kõhuõõnde saab kinnitada vardadega ja pingutada niitidega kaheksa joonise kujul. Tehke tagaküljel ja külgedel räimedega sisselõiked, et tühjendada praadimisel eraldunud mahl. Selleks piisab 1-2 cm. Pange ettevalmistatud rümp küpsetusplaadile, sirutades jalad ettepoole. Pange kõrvad sabaga fooliumiga nii, et need ei põleks.
5. samm
Röstige siga ahjus 180 kraadi juures, valades perioodiliselt sulatatud rasva rümbale. Valmis siga näeb välja roosiline ja vardaga torkides ei eraldu verist vedelikku. Eemaldage foolium kõrvadest ja sabast, tõmmake vardad ja niidid välja. Täidisega siga asetatakse tassi ja kaunistatakse köögiviljade ja puuviljadega.
