Kana puljong ise pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik esmakursus, soovitatav on seda anda raskest haigusest paranevatele inimestele. Lisaks on see aluseks mitmesugustele suppidele, andes neile võrgutava maitse ja aroomi. Seetõttu on oluline mitte rikkuda sellist puljongit, muutes selle läbipaistmatuks ja muutes roa vähem isuäratavaks.
Kanarümpade töötlemine enne küpsetamist
Kui kana rümp on külmunud, tuleks see kõigepealt sulatada, asetades selle õhtul külmkapi alumisele riiulile või jättes hommikul 2-3 tundi toatemperatuuril seisma. Loputage jahutatud või sulatatud kana külma veega kausis korralikult, eriti peske seest hoolikalt.
Kui kastrul, milles puljongit keedetakse, on piisavalt suur, ei pea te kana lõikama, vastasel juhul lõigake rümp pooleks või neljandikuks ja loputage uuesti, et eemaldada väikesed luukillud. Pange kanatükid või terve rümp kastrulisse ja katke külma veega nii, et see kataks 1-2 sõrme.
Kuidas kana puljongit õigesti küpsetada
Pange pott pliidile ja keerake tule alla. Koori väike sibul ja porgand. Sibulat ei pea lõikama, vaid porgandid saab lõigata 2-3 tükiks. Pöörake tähelepanelikult pliiti, ei tohi mööda lasta hetkest, kui vesi potis keema hakkab. Niipea kui näete, et see varsti juhtub, relvastage ennast tavalise või aukudega lusikaga, võtke alustass ja alustage tekkinud vaht eemaldama. Kui sul ei lähe eriti hästi, saab tuld veidi vähendada.
Kana puljongile ei ole soovitatav lisada ühtegi vürtsi, välja arvatud loorberileht, kuna selle maitse on juba piisavalt hea.
Selleks ajaks, kui puljong hakkab tugevalt keema, tuleks kogu vaht eemaldada. Selge puljongi keetmise saladus on hoida vedelik kogu keetmisprotsessi jooksul keema. Seetõttu vähendage kuumust madalaks, peatades keemisprotsessi, ja pange sibulad ja porgandid kastrulisse.
Soolake puljongit, kuid mitte normi järgi, et mitte üle soolata, sest keetmise ajal keeb see isegi kaane all veidi. Veenduge, et keetmist pole, kuid oli märgata, et puljong keeb. Kata pott kaanega ja tõsta pliidile.
Kana puljong veidi rahuldustpakkuvamaks muutmiseks lisage puljongile enne keetmise lõppu kuivad kodused nuudlid või nuudlid.
Madalal kuumusel valmib puljongi keetmiseks mõeldud ja linnukasvatusfarmis kasvatatud kana 1 tunniga. Koduse kana küpsetamine võib võtta kauem aega, määrata selle valmisolek liha hellusastme järgi, see peaks hakkama luudest maha jääma. Pange paar lavrushka lehte kastrulisse, hoidke puljongit veel 10 minutit pliidil ja seejärel eemaldage. Teie maitsev, rikkalik, ilus ja läbipaistev puljong on valmis.
