Talvel puuduvad inimesel reeglina küpsed köögiviljad ja puuviljad. Seetõttu peaksite talveks hästi valmistuma. Venemaal oli pikka aega kombeks talveks kapsast soolata. Lõppude lõpuks on soolakapsas C-vitamiini ladu, mis on organismile külmhooajal väga kasulik. Regulaarne soolakapsa tarbimine parandab seedimist ja tugevdab immuunsust. Kuidas soolata aga kapsast nii, et see oleks kolme päevaga valmis?
See on vajalik
- - kapsa pea - 1,5 kg;
- - porgand - 300 g;
- - loorberileht;
- - mustad pipraterad;
- - suhkur - 1 spl. l.
- - sool - 3 spl. l.
- - kolmeliitrine klaaspurk.
Juhised
Samm 1
Valmistage lauale ette tööpind. Eemaldage kapsast kaks esimest kihti, loputage hästi. Koori porgandid.
2. samm
Haki kapsas varre kaupa pooleks ja haki umbes 5–7 cm pikkusteks ja 0,5–0,8 cm laiusteks ribadeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Kui teile meeldib rohkem porgandeid, võtke 300 g asemel 0,5 kg. Kombineerige laual porgandid kapsaga, lisage oma maitse järgi mustad pipraterad ja loorberileht. Sega kõik korralikult läbi.
3. samm
Võtke kolmeliitrine klaaspurk ja hakake sinna kapsast ja porgandit osadeks panema, tampides iga kord võimalikult tihedalt. Selleks võite võtta purustuse või taignarulli. Seega täitke kogu purk ülespoole. Kõige peale aseta 3 spl soola ja 1 spl suhkrut.
4. samm
Vala purki külm vesi. Vala järk-järgult. Vesi settib. Vala, kuni vesi täidab purgi ääreni.
5. samm
Pange purk sügavasse, puhtasse kaussi ja hoidke toatemperatuuril. Tulenevalt asjaolust, et kapsas on tugevalt tampitud, hakkab see käärima ja annab oma mahla. Purgis on rohkem vedelikku, seetõttu hakkab see vedelik üle voolama. Järgmisel päeval näete teda kausis. Tampige kapsas uuesti korralikult läbi ja valage kogu vedelik purki tagasi. Jätke purk samasse kohta järgmise, teise päevani. Teisel päeval tekib kaussi jälle vedelik, mis tuleb kapsas eelnevalt tampinud uuesti purki valada. Kolmandal päeval tuleb sama protseduuri teha veel üks kord.
6. samm
Neljandal päeval tampige kapsas uuesti, valage kaussi moodustunud vedelik ja asetage purk külmkappi. Mahlane, krõbe soolakapsas on valmis! Sellest saate teha vinegreti, küpsetada borši või serveerida seda õhtusöögiks just nii.
