Soolakapsa võib tarbida nii iseseisvalt kui ka paljude kulinaarsete roogade valmistamiseks. Viimasel ajal on paljud koduperenaised seda toodet enamiku roogade loomiseks kasutanud ja see pole üllatav, sest soolakapsas pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.
Kuidas marineerida kapsast purgis
Kapsa marineerimiseks kolmeliitrises purgis on vaja kolmekilost kapsapead, kilogrammi porgandeid ja klaasi soola. Kõigepealt loputage köögiviljad põhjalikult, eemaldage kapsa kasutuskõlbmatud lehed ja koorige porgandid. Seejärel haki kapsas peeneks, riivi porgand jämeda riiviga, seejärel sega need komponendid laias sügavas kausis, soola ja jahvata kätega, nii et köögiviljad annavad mahla.
Pange saadud mass purki "kuni õlgadeni", püüdes iga kapsa kihti võimalikult tihedalt alla suruda. Pange kapsa peale terve kapsaleht ja asetage purk taldrikule (käärimise ajal annab kapsas palju mahla ja see võib voolata) ja pange jahedasse pimedasse kohta. Kontrollige kapsa purki iga päev ja niipea, kui märkate mullide kogunemist, torgake köögiviljad õhu vabastamiseks spetsiaalse pulgaga kõige põhja (kiirendades seeläbi käärimisprotsessi). Kui purk gaasistamise lõpetab, sulgege kaas ja hoidke pimedas jahedas kohas.
Kuidas kapsast soolata suurtes tükkides
Koorige kapsas kasutuskõlbmatutest lehtedest, loputage kapsa pea ja lõigake 150-200 grammi tükkideks. Koorige küüslauk ja mädarõigas, tükeldage (ühe kilogrammi kapsa kohta on vaja supilusikatäit hakitud küüslauku ja mädarõigast), segage need koostisosad kapsaga. Valmistage soolalahus: 500 ml kuuma vee jaoks - 200 grammi granuleeritud suhkrut ja 200 grammi soola. Murra kapsas sügavasse anumasse, näiteks kastrulisse, suru köögiviljad korralikult kinni ja kata saadud soolveega (see peab olema kuum). Pange kapsa peal kaas ja mitte see - rõhumine. Kastke kapsast kaks päeva toatemperatuuril ja mõne aja pärast pange see külma kohta.
Kuidas kapsast kiiresti ja lihtsalt marineerida
Liitrine purk vajab umbes 500-600 grammi kapsast, ühte suurt porgandit, kaks supilusikatäit soola ja sama palju suhkrut, supilusikatäis 70% äädikat. Haki kapsas ja riivi porgand jämeda riiviga. Segage neid koostisosi (soovi korral lisage neile tilli või pipart). Asetage kapsas võimalikult tihedalt kvartsipurki. Keetke vesi, lisage sellele sool ja suhkur, äädikas. Segage kõik põhjalikult ja valage kapsas saadud soolveega. Torgake purgis olevad köögiviljad puupulgaga kõige põhja (see on vajalik õhu vabastamiseks). Sulgege purk kaanega ja kui soolalahus on täielikult jahtunud, asetage purk külmkappi. Viie kuni kuue tunni jooksul võite alustada maitsmist.
