Lasanje on üks populaarsemaid Itaalia köögi roogasid, mida hindavad mitte ainult selle riigi elanikud, vaid ka välisturistid. See koosneb mitmest täidisega kaetud tainakihist, mis valatakse kastmega ja küpsetatakse ahjus. Kõige populaarsem täidis on peeneks hakitud tomatitega hakkliha. Kuid võite kasutada mis tahes muud täidist: kala, köögiviljade, seente, kana, juustu ja ürtidega. Itaalia köögi tundjad ütlevad, et klassikaline lasanje peaks koosnema viiest taignakihist.
Inimene saab kodus nautida rikkalikku lasanjerooga. Peamine asi on valmistada taignalehed ehk makaronid roa jaoks (itaallased nimetavad jahutooteid sõnaga "pasta"). Selleks vajate 600 grammi esmaklassilist nisujahu, 2 supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli, kuna see vastab Itaalia retseptile), 3 muna, maitse järgi soola.
Jahu on soovitav sõeluda. Seejärel valage see kuhjaga tasasele ja puhtale lauale, tehke süvend keskele, kus valate munade sisu, lisage oliiviõli, sool ja segage ettevaatlikult, lisades veidi külma vett. On väga oluline mitte veega üle voolata, sest siis on tainas liiga pehme. Pärast aluse sõtkumist kontrollige taina konsistentsi. See peaks osutuma väga lahedaks ja elastseks. Seda saate kontrollida, vajutades kergelt näpuga taina pinnale. Mõlk peaks kaduma väga kiiresti.
Kui olete veendunud, et tainas on õige konsistentsiga, katke see niiske lapi või niiske köögirätikuga ja hoidke umbes tund jahedas. Pärast seda jagage alus kolmeks osaks, rullige kumbki rulliga ühtlaseks õhukeseks kihiks. On soovitav, et selle paksus ei ületaks 1,5 millimeetrit. Lõika viil koheselt ribadeks, mis vastavad selle mahuti suurusele, milles lasanjet küpsetad. Pidage meeles, et väga järsk tainas kuivab kiiresti ja muutub rabedaks, nii et ärge viilutamisega hiljaks jääge.
Keedetud tainaribasid on kõige parem hoida sügavkülmas, kuid neid saab ka kuivatada ja mõnda aega toatemperatuuril hoida. Enne nende kasutamist lasanje jaoks asetage ribad nende pehmendamiseks korraks keeva veega potti. Pärast seda, kui võtate need keevast veest välja ja pisut kuivatate, võite hakata küpsetama.
