Pekki keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja tarbitakse toorelt. Sõltuvalt kasutatud koostisosadest avaldab seapekk maksimaalselt oma maitset, nii et sellest on lihtne teha üsna originaalset suupistet.
Pekirull
Selle roa valmistamiseks vajate 1 kilogrammi värsket searasva (mitte rinnatükiga) sidrunit, 4-5 küüslauguküünt, köömnete maitseaineid, loorberilehti, koriandrit, peterselli, punast ja musta pipart ning maitse järgi soola. Eralda seapekk nahast ja puista mõlemalt poolt kroonlehtedeks hakitud soola, maitseaineid ja küüslauku. Seejärel tuleb see kokku keerata, mähkida naha sisse ja tihedalt niidiga mähkida. Selle roa küpsetamiseks vajate fooliumi või spetsiaalset varrukat. Röstimisvarrukas küpsetatud seapekk osutub õrnemaks, mahlasemaks ja aromaatsemaks.
Rullitud rull tuleks asetada küpsetusplaadile, asetada 160–180 kraadini eelsoojendatud ahju ja roog küpsetada poolteist tundi. Pärast seda perioodi pannakse valmis rull jahtuma ja vabanema riiulil olevast liigsest rasvast ning asetatakse seejärel üheks tunniks külmkappi, kuni see täielikult jahtub. Enne nõude lõikamist peate teritatud noaga hoolikalt eemaldama selle naha ja niidid ning serveerima jahutatud rulli lauale sobiva lisandiga.
Suupiste
Kerge ja originaalse seapeki eelroa valmistamiseks, mis sobib ideaalselt aperitiiviks, on vaja 100 grammi searasva, 50 grammi musta Borodino leiba, paar hapukurki, 2 küüslauguküünt, 50 grammi jõhvikalikööri, ühte väikest värsket peet ja värsked ürdid kaunistuseks. Krõmpsuv röstsai tuleks valmistada Borodino leivast, tükelda peekon peeneks ja lisa maitseks ½ küüslauguküünt, jahvatatud pipart ja soola. Seejärel vahustatakse hakitud seapekk vürtsidega segistis vahule ja pannakse kondiitritoodete kotti. Searasva suupisteks võite kasutada sealiha kaela, sealiha või saba tagaosa.
Pressi peedist mahl välja ja valage küüslauguküüned neile peale, olles eelnevalt koorinud ja taldrikuteks lõiganud. Küüslauku tuleks mahlas hoida, kuni see muutub väljendunud roosaks. Leivaküpsetis on kaetud õhukesteks viiludeks lõigatud hapukurgi kiiludega ning peal olevast saiakotist pressitakse välja väike kogus hakitud peekonit. Kõige selle peale asetatakse rohelised ja roosa küüslauk ning roog ise serveeritakse klaasi jahutatud jõhvikalikööri. See eelroog sobib ideaalselt ka hea viinaga eelroaks või originaalseks suupisteks pidulaua jaoks.
