Kapsast kasutatakse sageli lisandina või kuumade või külmade suupistete koostisosana. Mõni rahvusköök eelistab vürtsikaid roogasid, kus kapsas on peamine roll. Kapsa täidisega marineeritud paprika on suurepärane suupiste igaks söögikorraks.
Kuuma kapsaga täidetud paprikate retsepti jaoks
Selle vürtsika ja vürtsika roa valmistamiseks peate võtma:
- pool keskmist kapsapead;
- 8-10 tükki punast paprika;
- 10 küüslauguküünt;
- hunnik lehtsellerit;
- 1 kaun kuuma punast pipart;
- 2 sibulat;
- 2-3 porgandit;
- 1 tl jahvatatud musta pipart;
- 1 tl soola;
- 50 ml äädikat (võib kasutada õunasiidrit);
- 1 tl suhkrut;
- 100 ml päevalilleõli.
Paprika keetmine vürtsika kapsaga
Selle roa valmistamise alguses peate koorima paprika seemnetest ja loputama. Järgmisena keetke kastrulis väike kogus vett ja aurutage kooritud paprika, samal ajal kui need peaksid veidi pehmenema.
Talviste toorikute ettevalmistamiseks võite kasutada seda sama retsepti. Sellisel juhul tuleb pipar ja kapsas panna liitritesse purkidesse ja steriliseerida tund aega.
Järgmisena peate kapsa peeneks hakkima ja pisut oma kätega puderdama. Seejärel alustage sibulate ja porgandi ettevalmistamist. Neid tuleks puhastada ja tükeldada võimalikult õhukeseks. Kuumutage päevalilleõli sügaval pannil ja prae selles sibulad. Kui sibul on pruunistunud, lisage sellele porgand ja higistage seda veidi. Pipar ja soola köögiviljakaste kergelt soolaga.
Loputage lehtseller hästi, tükeldage ja asetage ka pannile. Sinna peaksite saatma ka kuuma punase paprika, lõigatud õhukesteks rõngasteks. Koorige küüslauguküüned, purustage need väga peeneks ja lisage kogu pannil olevale massile. Seejärel lisage lusikatäis suhkrut ja äädikat (eelistatavalt õunasiidrit). Sega kõik täidisetooted ja täida nendega valmis kõrvetatud paprika.
Paprikaid ei pea võib-olla toppima, vaid pange kapsas lihtsalt kastrulisse kihiti, vaheldumisi poolte paprikaga. Kuid paprika tuleb maha põletada.
Pange sellerilehed kastruli põhja ja pange neile täidisega kuum kapsas. Kata pealt ka seller. Kui võimalik, purustage paprika väikese kaalu või tavalise tagurpidi plaadiga.
Niipea kui kapsas on teravuse ja vürtsidega küllastunud (umbes 12 tunni pärast), võite seda tarbida. Selles vormis võib tassi külmkapis hoida väga pikka aega ja see jääb sama maitsev ja aromaatne.
Kapsas on mahlane, maitsev ja krõbe. Leht seller ja kuum paprika lisavad sellele roogile erilise pikantsi. Eelroog on hea igal aastaajal ja sobib hästi liha ja kartuliga.
