Pannkooke peetakse üheks kõige vanemaks roogaks vene köögis. Traditsiooniliselt valmistati neid pärmitainast, kasutades nisu, tatart, kaerahelbeid, hirssi ja isegi hernesjahu. Selliste pannkookide valmistamise protsess on üsna pikk, nii et täna eelistavad paljud koduperenaised küpsetada pärmivabu või hapnemata pannkooke - lihtne ja kiire.
See on vajalik
- Nisujahupannkookide puhul:
- - ½ tassi nisujahu;
- - 350 ml piima;
- - 3 muna;
- - ½ tl sool;
- - 60 g sulavõid.
- Tatrapannkookide jaoks:
- - ½ tassi tatrajahu;
- - ¼ klaas nisujahu;
- - ¾ tl sool;
- - 3 muna;
- - 1 klaas vett;
- - 5-6 spl. sulatatud või.
- Rukkijahu pannkookide jaoks:
- - 2/3 tassi rukkijahu;
- - 1/3 tassi nisujahu;
- - ¾ tl sool;
- - ½ tl paprika;
- - 3 muna;
- - 1 ¼ klaas piima;
- - ½ tl kuiv till;
- - näputäis cayenne'i pipart;
- - 3 spl. või;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Nisujahu pannkoogid
Kombineerige segistis munad, piim, jahu, sool ja 30 grammi sulatatud võid. Seejärel valage saadud segu väikesesse kaussi ja hoidke külmkapis tund aega, eelistatavalt üleöö. Klopi tainas enne pannkookide valmistamist uuesti korralikult läbi. Asetage mittekleepuv pann keskmise kuumusega ja pintseldage vähese sulavõiga. Kallake kulbiga veidi tainast (umbes 60 ml) ja valage hästi kuumutatud pannile. Küpseta umbes poolteist minutit, kuni ülemine osa haarab ja põhi on pruunistunud. Seejärel tõsta pannkook spaatliga, keera ümber ja küpseta pool minutit teisel küljel. Seejärel viige valmis pannkook küpsetuspaberile. Küpseta pannkooke, määrides panni iga kord õliga.
2. samm
Tatra pannkoogid
Sõelu tatar ja nisujahu väikesesse kaussi, lisa sool. Sega kõik korralikult läbi ja tee keskele suur taane. Vala sellesse ¼ klaasi vett ja klopi sisse munad. Vahusta koostisosad kiiresti ühtlaseks. Klopi järk-järgult veel ¾ klaasi veega. Kata kauss kaanega ja pane tunniks või üleöö külmkappi. Kui tainas muutub tükiliseks, kurna see. Enne pannkookide praadimist segage tainas kindlasti hoolikalt ja peksake järk-järgult 3 supilusikatäit sulatatud võid. Kui tatrajahu tainas osutub paksuks, lisage sellesse järk-järgult veel vett, lisades mõlemale 1 spl ja hoolikalt segades. Seejärel kuumutage kastrul keskmisel kuumusel, pintseldage õliga ja küpsetage pannkooke.
3. samm
Rukkijahu pannkoogid
Sõelu rukki- ja nisujahu, seejärel sega juurde sool ja paprika. Viige jahusegu segisti kaussi, lisage munad, kuiv till ja Cayenne'i pipar, lisage piim ja vahustage kõik koostisosad suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Kui blenderit pole, mudige tainas käsitsi, kasutades puidust purki. Selleks segage kausis sõelutud jahu, lisage paprika ja sool. Seejärel tehke keskele lohk, kloppige munad sisse, pange sisse kuivatatud till ja Cayenne'i pipar, valage sisse ¼ klaas piima ja vahustage kõik kiiresti ühtlaseks, lisades väikeste portsjonite kaupa järelejäänud piima. Seejärel katke kauss valmis tainaga kaanega ja asetage tunniks jahedasse kohta. Enne rukkijahupannkookide praadimist sulatage või mikrolaineahjus või tasasel tulel ja peksake see järk-järgult tainasse. Seejärel määrige keskmisel kuumusel eelsoojendatud praepann taimeõliga ja küpsetage pannkooke.
