Baklazaanid sobivad hästi värskete seentega - seda teavad kulinaariaeksperdid paljudest maailma riikidest. Nendest toodetest valmistatud toidud on eriti populaarsed Itaalia köögis, mis asub paljude kultuuride ristteel. Täidisega baklazaanides võib Kreeka moussakat "näha", kuid baklažaanidega lasanje on roog, mis on inspireeritud kohalikest gastronoomilistest eelistustest.
See on vajalik
-
- Täidisega baklažaan
- 4 pika viljaga baklažaani
- 250 g puravikke
- 150 g keedetud sealiha vorsti
- 3 tomatit
- 2 spl riivitud parmesani
- 5-6 basiilikulehte
- 2-3 oksa peterselli
- küüslauguküünt
- oliiviõli
- Lasanje seente ja baklažaanidega
- 750 g baklazaani
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 tassi hakitud sibulat
- 450 g hakitud šampinjone
- 4-5 lasanje lehte
- 350 g tomatikastet
- 250 g ricotta juustu
- 120 g riivitud mozzarellat
- 1/4 tassi riivitud parmesani
Juhised
Samm 1
Täidisega baklažaan
Kuumuta ahi temperatuurini 190oC. Peske baklažaanid, kuivatage, lõigake pooleks ja lõigake välja, jättes üsna paksud "seinad". Ärge visake paberimassi ära. Soola ainult vilja keskel. Asetage baklažaanid küpsetusnõusse, katke alumiiniumfooliumiga ja küpsetage 20 minutit (need peaksid olema pehmed, kuid säilitaksid kuju).
2. samm
Loputage ja kuivatage seened, lõigake maha jala äär, määrdunud maasse. Lõika jalad ja mütsid korralikeks viiludeks, baklažaanimass kuubikuteks. Kuumutage 1/4 tassi oliiviõli. Asetage küüslauguküüs, lõigake kaheks pooleks ja purustage nuga lameda osaga. Niipea kui küüslauk hakkab pruunistuma, eemaldage ja visake ära. Eemaldage vorsti koor, lõigake kuubikuteks. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda kest, nõruta mahl ja terad ning lõika viljaliha kuubikuteks. Prae vorsti küüslauguõlis ning lisa seened ja baklažaan kohe, kui sellel on praetud koor. Prae pidevalt segades umbes 5 minutit keskmisel kuumusel, siis tõsta kuumus kõrgeks ja lisa tomatid. Mõne sekundi pärast lülitage põleti välja, lisage petersell, basiilik ja riivjuust, kontrollige täidise soola ja pipart.
3. samm
Täida baklažaanipooled kuuma täidisega ja küpseta neid 180 ° C ahjus umbes 10 minutit. Serveeri suupisteks kuumalt või soojalt.
4. samm
Lasanje seente ja baklažaanidega
Lõika seened kuubikuteks ja prae kuival praepannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Eemaldage seened ja pange kõrvale. Loputage baklažaanid, kuivatage ja lõigake viiludeks, seejärel praadige oliiviõlis helepruuniks. Eemaldage köögiviljad pannilt. Asetage liigse õli eemaldamiseks paberrätikud. Prae samal pannil hakitud sibul läbipaistvaks, lisa seened. Hauta kõike koos 3-5 minutit.
5. samm
Keeda lasanjekihte pooleks küpsemaks. Alustage tassi kokkupanekut. Vala vormi põhja veidi kastet, pane kiht, pane kiht ricottat, kiht seentäidist, mozzarellat, baklažaanitükke, uuesti kaste ja puista kõik pealt parmesaniga. Korrake, kuni ronimislehed otsa saavad. Kõige peale pane pasta, veidi kastet ja puista peale parmesani. Küpseta 30–40 minutit 190 ° C-ni kuumutatud ahjus.
