Punaseid ube reeglina kodus eraldi ei konserveerita, kuna neid müüakse kauplustes. Aga kui teil on ikkagi selline vajadus, siis pole seda keeruline teha.
See on vajalik
-
- oad;
- sool;
- vähemalt 2-liitrine kastrul ja 5-liitrine kastrul;
- klaaspurgid;
- konserveerimiseks mõeldud kaaned.
Juhised
Samm 1
Sorteeri ja loputa oad. Valage see kastrulisse, täitke see suure koguse veega ja laske sellel üleöö vähemalt 5 tundi liguneda. Leotatuna oad pehmenevad, laienevad ja võtavad kaalus juurde. Lisaks sellele lahustuvad leotamise käigus ubades sisalduvad inimesele kahjulikud ained: glükosiidfasiin, faasolunatiin ja ubade oligosahhariidid, mida inimkeha ei taju, vees. Pärast leotamist tühjendage saadud lahus, valage sisse uus suur kogus vett ja küpseta aeg-ajalt segades, et oad ei jääks panni põhja külge.
2. samm
Küpseta oad poolteist tundi. Kui vesi on poolenisti ära keedetud, maitsesta maitsega soolaga. Hoidke keetmist piisavalt tugevana. On väga oluline, et ubade küpsetamisel oleks potis pidevalt kõrge temperatuur. Sellisel juhul hävitatakse ubades sisalduvad kahjulikud ained. Kui küpsetate seda uba aeglases pliidis, suurendavad toksiinid nende mõju ainult. Küpsetamise lõpus lisage vajadusel vürtse: loorberileht, pipar jne. Oad on valmis, kui need muutuvad nii pehmeks, et neid saab lusikaga lõigata.
3. samm
Peske ja steriliseerige purgid. Seda saab teha ahjus, aurus või mikrolaineahjus. Peske ja steriliseerige katteid samal ajal. Täida purgid keedetud ubadega ja vala ülejäänud vedelik ühtlaselt ubadele. Kuid samal ajal jäta purkide kaelad vabaks vähemalt 1 cm võrra. Valmistage veevanni jaoks ette viieliitrine kastrul. Selleks piisab, kui panni põhja asetada mitmesse kihti rullitud riidetükk või rätik. Pange oadega täidetud purgid kastrulisse ja katke keeva veega. Pastöriseerige purgid olenevalt nende mahust: pooleliitrine - 15 minutit, 700-grammine - 20 minutit, liiter - 30 minutit. Rulli purgid steriliseeritud kaantega kokku.
