Juba iidsetest aegadest on ube hinnatud nende suurepärase maitse, toitumis- ja tervendavate omaduste tõttu. Eriti rikkalikult sisaldab see väävlit, mis on vajalik bronhide, sooleinfektsioonide ja nahahaiguste korral. Konservimine võimaldab teil säilitada peaaegu kõiki ubades sisalduvaid vitamiine ja toitaineid ning varuda seda kasulikku toodet talveks.
See on vajalik
-
- 3 kg noori rohelisi ube;
- 80% äädikaessentsi (olenevalt purkide arvust);
- 150 g soola.
Juhised
Samm 1
Minge läbi noorte ubade ja valige lihavate kestade ja vähearenenud seemnetega kaunad, eemaldage putukatest kahjustatud ja riknenud kaunad. Loputage neid põhjalikult külma vee all ja lõigake otsad veidi ära, seejärel lõigake kaunad umbes 4-5 sentimeetri pikkusteks tükkideks
2. samm
Täida 6–7-liitrine kastrul külma veega. Pange see tulele ja laske vesi keema. Seejärel kasta hakitud oad 5–7 minutiks keevasse vette. Samal ajal kui oad blanšeerivad, valmistage 5% soolalahus. Selleks lahustatakse 150 grammi soola kolmes liitris vees
3. samm
Eemaldage ubad ettevaatlikult kuuma veega ja viige külmkappi viivitamatult külma vette (korralikult valmistatud oad muutuvad tumeroheliseks ja muutuvad elastseks). Tampige tükid tihedalt õlgadeni puhtatesse purkidesse ja täitke see kuuma 5% soolalahusega, seejärel katke purgid kaanega. Steriliseerige keedetud vees pool tundi purki oad. Steriliseerimise lõpus lisage konserveeritud toidule 80% äädikaessentsi (lisage liitrisesse purki üks supilusikatäis essentsi)
4. samm
Keerake purgid kokku ja pöörake need tagurpidi, katke need tekiga ja jätke need sellistena, nagu nad on, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel pange konservid hoiustamiseks kappi või keldrisse (ruum peab olema pime ja jahe). Enne oakonservide söömist tühjendage kindlasti kogu vedelik purgist, loputage ube põhjalikult või leotage neid vähemalt 4-5 tundi külmas vees. Pärast leotamist võite kohe alustada toiduvalmistamist, näiteks: prae oad õlis köögiviljade või munaga. Ubade maitse sarnaneb värskete ubadega, erinedes sellest vaid kerge hapuka varjundiga.
