Tundub, et pole midagi lihtsamat kui munavalgete vahustamine. Aga mida teha sel juhul, kui käepärast polnud mikserit või blenderit? Kui lähenete sellele protsessile hoolikalt, mõistes valkude piitsutamise kõiki nõtkeid, ei ole teil keeruline kohevat valget vahtu käsitsi valmistada tavaliste kahvlite või vispli abil.
See on vajalik
- - klaas- või vasknõud;
- - rätik;
- - munad;
- - sebima või kahvlit;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Niisiis, enne kui hakkate munakollaseid piitsutama, peate õigesti lähenema roogade valikule ja valmistamisele. Ärge kunagi kasutage selleks alumiiniumist ega plastikust panne. Ideaalne variant valgete piitsutamiseks on vasekonteiner, kui majas kedagi pole, sobivad klaasist või metallist nõud. Peaasi, et see ei oleks kitsas ja hõlpsasti kasutatav.
2. samm
Nõud on valitud, nüüd tuleb need enne munakollaste vahustamise protsessi alustamist hoolikalt ette valmistada. See peab olema absoluutselt kuiv ja puhas (kuid mitte mingil juhul märg ja isegi rohkem õline), selleks peske anum põhjalikult ja valage üle keeva veega, kuivatage see rätikuga. Pärast seda protseduuri on nõud täielikult kasutamiseks valmis.
3. samm
Paljud teist arvavad, et piitsutamiseks tuleks kasutada ainult külmi valke, kuid see pole päris tõsi. Külmal munal on tihe struktuur, seetõttu on see peksmisel halvasti hapnikuga küllastunud ega muutu nii kohevaks, nagu me tahaksime. Seetõttu on valke soovitatav kasutada toatemperatuuril, need on hapnikuga kergesti küllastunud, säilitavad kuju ja ei levita küpsetamise ajal laiali.
4. samm
Enne valkude eraldamist munakollastest peske munad põhjalikult voolava vee all pesuseebiga ja kuivatage rätikuga. Isegi väikseimgi veetilk ei tohiks valku sattuda, see toob piitsutamise ajal kaasa tõrke (kollane ei tohiks olla ka eraldatud valgus).
5. samm
Võtke õhukeste varraste või kahvliga vispli ja hakake valgeid peksma väikese kiirusega, suurendades pöördeid järk-järgult. Kui hakkate kohe kiiresti sebima, võib juhtuda, et nad ei piitsuta üldse ja jäävad vedelaks. Piitsutades töötage alati päripäeva, kuni tööriist jõuab panni kõige põhja.
6. samm
Piitsutamine toimub mitmes etapis, alguses muutuvad valgud valgeks kohevaks vahuks. Teine etapp: konsistents muutub palju paksemaks, kuid ei hoia endiselt kuju ja langeb visplilt maha, selles etapis tuleks suhkrut lisada. Kolmas etapp: piitsutamine on lõppemas, valged muutuvad läikivaks, tihedaks ja hoiavad oma kuju hästi. Väike saladus, mis protsessi kiirendab: piitsutamise alguses lisage valgetele väike näputäis soola.
