Kibedad või magusad aromaatsed alkohoolsed tinktuurid suudavad ürtidest, pungadest, juurtest ja marjadest "ammutada" mitte ainult maitset, värvi, lõhna, vaid ka kasulikke omadusi. Magusaid likööre valmistatakse suhkrusiirupi lisamisega, tasub suhkruga veidi "üle pingutada", suurendades selle annust 30 grammist 100 ml kohta 35 grammini ja omatehtud liköörist saab justkui võluväel kodune liköör.
See on vajalik
- Limoncello
- - 15 paksukoorelist sidrunit;
- - 750 ml alkoholi kangusega 90 °;
- - 2 tassi suhkrut;
- - 2 liitrit vett.
Juhised
Samm 1
Tinktuura saamiseks on kõige tõhusam kasutada alkoholi kangusega 45-50 °. Tinktuuride saamise üldreeglid on järgmised - võtate aromaatsed toorained (maitsetaimed, puuviljad, marjad, juured, pungad ja isegi koor), pange see pudelisse ja täidate alkoholiga. Hoidke pudelit pimedas ja soojas kohas. Mõne nädala pärast asendatakse pudelis olevad toorained värsketega ja infundeeritakse uuesti. Sel viisil suurendate oma kontsentratsiooni. Mõne aja pärast filtreeritakse tinktuur soovi korral ja lahjendatakse soovi korral ka suhkrusiirupiga.
2. samm
Marjade ja puuviljade leotiste saamiseks võetakse 1 liitri 50% alkoholi 1 kilogrammi tooraine kohta, tinktuuride saamiseks ürtidest või lehtedest on vaja umbes 100 g värsket toorainet. Lemmik paljudele mandariini või sidrunikoortel olevatele tinktuuridele on vaja umbes 100–150 g kuiva toorainet.
3. samm
Proovige kuulsat limoncello likööri. Selle omatehtud retseptid sisaldavad väga vähe suhkrut, mistõttu on see kuulus sidruniliköör.
4. samm
Pese sidrunid hoolikalt kuumas vees. Lõigake neist terav köögivilja nuga. Sama nuga abil eemaldage sellest ettevaatlikult ja hoolikalt väikseimad tükid valget mõru viljaliha. Kraabi see ka kooritud sidrunilt.
5. samm
Asetage sidrun ja sidrunikoor 3-kvartrisesse purki. Lisage pool retseptis täpsustatud alkoholist, sulgege kaas ja hoidke toatemperatuuril pimedas kohas umbes 40 päeva.
6. samm
40 päeva pärast kurna tinktuur, sidrun visake ära. Kuumutage potis suurel kuumusel vesi keemiseni, lisage suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud. Lülitage tule välja ja oodake, kuni siirup jahtub. Valage järelejäänud alkohol ja lisage kõik koos sidrunikoore ja tinktuura purki. Eemaldage uuesti samas soojas ja pimedas kohas ja laske veel 40 päeva.
7. samm
Võtke tinktuur välja, eemaldage koor, filter ja pudel. Hoidke limoncellot toatemperatuuril pimedas kohas, kuid jahutage enne tinktuuri joomist sügavkülmas. Limoncello on purjus spetsiaalsetest kitsastest likööriklaasidest.
