Hakkliha, nagu iga teine pooltoote valmistamine, on oma aega hindavate koduperenaiste seas väga nõutud. Ilus pakend, mille sisse on korralikult laotud lihapunutised, äratab tähelepanu, kuid mitte alati esmapilgul teeb selle sisu toiteväärtuse selgeks.
Kaalu järgi müüdava hakkliha kvaliteeti saab määrata selle välimuse, lõhna, eritatava mahla ja palmikute kuju terviklikkuse järgi.
- hakklihal ei tohiks olla kõrvalisi lõhnu, eriti vürtside lõhna
- Värskest hakklihast eraldub alati läbipaistvat kergelt roosakat vedelikku, tume ja hägune vedelik annab märku kangusest.
- Lihavalmistise pooltootel peaks olema ühtlane värv ning võõrkehade (lisaks rasvale) lisamiste puudumine näitab toote kvaliteeti.
Tuntud taustal kandikul hakklihal on mitmeid eeliseid, see on hermeetiline pakendamine, koostis etiketil ja tootja garantii.
Pakendamine
Hakkliha valimisel eelistage tehases suletud pakendeid. Toidukilesse mähitud hakklihaga plaate ei soovitata osta, säilivusaega saab kunstlikult pikendada ning lihaskiudude ja teiseste toorainete osakaalu hinnatakse esimese suhtes põhjendamatult üle.
Kategooria
Pakendil märgitud kategooria teavitab ostjat hakkliha kvaliteedist ja lihaskoe (liha) sisaldusest selles.
- selles kategoorias on kõige suurem hakkliha, mille osakaal kogu massist ületab 80%
- selle kategooria hakkliha pakendamine on poelettidel kõige sagedasem külaline, 60–80% koostises olevast lihast pole mitte ainult toote hea kvaliteedinäitaja, vaid võimaldab tootjal hoida hinnasilti taskukohane tase.
- Pange tähele, et see ja järgmised kategooriad võivad olla nii liha kui ka lihavalmistised pooltooted. Lihasisaldus on 40–60%, millele järgneb lihakomponendi vähenemine 20% võrra G- ja D-kategooriasse.
Nõuanne: turundajad on juba ammu märganud, et tarbija määrab hakkliha kvaliteedi selle värvi järgi. Seda funktsiooni teades toonitavad hoolimatud hakklihatootjad seda sageli. Tehke oma valik ainult lihatoodete kategooria põhjal ja klaas vett aitab kindlaks teha värvi olemasolu keritud lihas.
