Kanamuna sisaldab palju väärtuslikke valke, samuti vitamiine A, B, B6, D, E.
Muna värv ei mõjuta kuidagi selle maitset ja toiteväärtust, vaid on tingitud ainult kanatõust. Aasia tumeda sulestikuga kihtide tõud toodavad pimedas kestas mune ja vastavalt valged Euroopa valged.
Säilivusaja järgi eristatakse mune dieettoitudeks (punase tähisega "D") ja sööklateks (sinise värviga "C"). Sööklat hoitakse kauem - kuni 25 päeva, samal ajal kui toidumuna püsib värske ainult munemisest alates 7 päeva. Värske muna peaks olema matt ja katsudes kergelt kare.
Vanematel munadel on kest kerge läikega. Kui raputate veidi värsket kanamuna, siis ei tohiks tunda munakollase koputamist koore sees. Munade värskuse määra saate määrata klaasi veega:
- pange äsja munetud muna veeklaasi ja see lebab küljel põhjas;
- umbes 7 päeva vanune muna ilmub nüri otsaga;
- kahe nädala vanune muna seisab veeklaasis, mille nüri ots on põhjas risti;
- kui muna ujub pinnale, siis on selle vanus 5-6 nädalat ja seda ei saa süüa.
