Tursk on väga kiire ja lihtne küpsetada. See säilitab oma maitse ja kasulikud omadused peaaegu igas roogis. Estragoniga kooreküpsetatud tursk sobib hästi teiste roogade kõrvale.
See on vajalik
- - 650 tursafileed;
- - 300 g šampinjoniseeni;
- - 3 tk sibulad;
- - 250 ml koort;
- - 100 g estragonit;
- - 50 g jahu;
- - 50 g võid;
- - 250 ml kuiva valget veini;
- - 20 g kuiva basiilikut;
- - 2 g musta jahvatatud pipart;
- - 2 g valget jahvatatud pipart;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Enne küpsetamist leota seeni. Tehke seda väikeses kausis või tassis, valage seened tassi ja katke sooja veega. Lase seentel paar tundi seista ja leota. Seejärel loputage seened hoolikalt, koorige, eemaldage kiled ja kuivatage veidi. Haki kuivatatud seened peeneks õhukesteks viiludeks.
2. samm
Pese sibul, koori, kuivata ja lõika poolrõngasteks. Võtke suur sügav pann. Eelistatult paksu mittekleepuva põhjaga. Kuumutage praepann pliidil, pange või ja sulatage see täielikult. Kui või on sulanud, lisage sellele sibul ja praadige aeg-ajalt segades viis kuni seitse minutit. Sibulad peaksid olema krõbedad ja kuldpruunid, et nad ei põleks. Lisage praetud sibulale seened ja pisut soola. Aeg-ajalt segage ja prae seeni vähemalt viisteist minutit.
3. samm
Sulatage tursafilee hästi, loputage, eemaldage vajadusel kondid. Lase veidi kuivada. Lõika väikesteks tükkideks ja veereta jahus. Prae puhtas pannis mõlemalt poolt veidi kalafileed. Lisage seentele praetud kala.
4. samm
Kalla koor õhukese voolikuga pannile, sega ja hauta viis minutit. Lisage õhukese joana vein, segage. Soolake veidi ja lisage jahvatatud musta pipart ja jahvatatud valget pipart. Peske estragon, kuivatage ja lõigake. Lisage kõige lõpus, segage ja eemaldage pann pliidilt. Serveeri kaunistatud värskete ürtidega.
