Taimviljadest on pihlakas ehk Venemaa üks iidsemaid ja austatud puid. Ja marjades on tervendav jõud, mesilased armastavad seda ja toidavad talvel linde ning tema puit on ilus ja iseenesest ütlemata hea. Maja akna alla istutatud pihlakas on perekonna õnne ja heaolu talisman. Ja siiani usuvad paljud, et kahjustatud või rikutud puu on halb märk ja nad suhtuvad aias olevasse pihlakatesse kui „teretulnud lapsele“.
Vaevalt leidub inimest, kes poleks kunagi imetlenud pihlakat - õitsemise ajal lumivalget krooni või lumega pulbristatud erkpunaseid kobaraid. Sügise üks märke on see, et paljud linnud nokivad marju oksadelt, mis on juba lehed maha visanud. Ja suvel on aeg, mil kergetel kasteõhtutel on õhus tuhmuva pihlaka mandlilõhn ja silmapiir on maalitud välgusähvatustega - need on pihlakaööd.
Reeglina nimetame pihlaka puhul selle vilju marjadeks, kuid see pole tõsi. Rangelt teaduslikus mõttes on puuvilja tüüp "õun". Pihlakakest tähelepanelikult vaadates võib näha palju pisikesi õunu, mis sarnanevad kudooniale, õunale või pirnile.
Pihlaka perekonna puittaim kuulub roosa hõimu õunapuude perekonda ja omab rahvusvahelist tähistust ladina keeles Sorbus. Sõltuvalt piirkonnast, kus see madal puu kasvab, nimetan seda omal moel - yarabin, yarembin, sarapuu, gorobin, offin, oskorush.
Pihlakat on umbes 100 sorti, mille kasvupind on väga ulatuslik - Islandist Põhja-Aafrikani, Indoneesiast Kuriilideni. Arvestades asjaolu, et aretajad loovad uusi taimseid hübriide, leiate taimede loendist teavet 200 pihlaka sordi kohta.
Paljud tänapäevased pihlakasordid võlgnevad oma välimuse punase või tavalise pihlaka eest. See on üldlevinud puu, metsikuks on mägine saar. Sadadest teadaolevatest pihlakasortidest on enam kui kolmandik kodumaiseid.
Mitmete haritavate pihlakasortide aretus kuulub kuulsale vene aednik-geneetikule, bioloogiadoktor IV Michurinile.
Üht Michurini teost, mis on hariliku punase pihlaka vorm, nimetatakse vene või likööriks. Marjade kergelt kokkutõmbav magus maitse ja tumelilla värv sarnanevad mustale arooniale, kuna aroonia on likööri pihlaka eellas. Taim on saagikas. Nimi räägib enda eest - seda kasutatakse enamasti liköörveinide, tinktuuride ja konservide valmistamiseks.
Likööri pihlaka ja Saksa medleri hübriidvorm - Michurinskaja magustoit. Väikesed tumepunased viljad sarnanevad üheaegselt medlari ja kibuvitsaga.
Keskmise suurusega (mitte üle 4 meetri kõrgusel) väga õhukese võraga puul valmivad kirsisuurused burgundivärvilised viljad. See on granaatõuna mägituhk. Ta ilmus 1925. aastal ristumisel suureviljalise sarapuuga.
Titani sordi kõrge külmakindel pihlakas saadi tolmeldamise teel punalehise õunapuuga 1916. aastal. Lihvitud punased puuviljad on uskumatult mahlased ja maitselt hapukad-magusad nagu enamik varasemaid Michurini sorte. Tihe püramiidkrooniga võimas puu võib ulatuda 12 meetrini.
Rubiini sort on pihlakaseemiku ja mitme pirnisordi tolmeldamise tulemus. Viljad on tahulised, tumepunased, maitselt kergelt hapukad. Kuivatatuna saab neid rosinate asemel kasutada.
Taimegeneetika kesklaboris aretatud Alai suur sort on valdavalt laua- ja tehnilise otstarbega. Puuviljade algses maitses pole kibedust, kuid need on kergelt hapud kui teised sordid.
Burka taimeliik nimetati nii pikliku vilja tõttu, millel on iseloomulik punakaspruun värv. Puu püsib kogu hooaja vältel ilus. Burka on saadud kahte tüüpi pihlaka - punase ja alpi - ületamisest.
Sorbinka sordil on punaseid ja suuri puuvilju, neid on hea süüa värskelt. See pihlakas on külmakindel ja hea saagikusega.
Enamik tänapäevaseid pihlaka sorte aretatakse selle kahe loodusliku sordi - Moraavia ja Nevezhini - põhjal. Nendel tavalise pihlaka sortidel on teine nimi "magus" ja nad pakuvad oma magususe tõttu aretajatele huvi. Neid leidus Euroopa erinevates osades ja nad said nime piirkonna järgi, kus nad looduslikes tingimustes kasvasid.
Hariliku pihlaka moraavia vorm avastati 19. sajandi lõpus Tšehhis. Sudeedi mäestikus kasvas uskumatu mahlakuse ja haruldase punakaspunase värvusega viljadega ilus puu.
Nevezhino küla lähedal Vladimiri piirkonnas kasvanud metsa pihlakas armus kohalikesse elanikesse. Isegi küpsed puuviljad ei olnud kibestunud ega kokkutõmbuvad. Nevežinskaja magusus on 9%. See sort sai kuulsaks selle poolest, et kuulsad vene veinivalmistajad Šustov ja Smirnov valmistasid selle puuviljadel jooke. Kas eufoonia huvides või soovides varjata retsepti saladust, kukutas üks neist silbi nimelt. Ja pärast tinktuuri kutsuti pihlakat ka Nezhinskaya.
Üks esimesi Nevezhinskaya'st saadud kannatamatu pihlaka sorte on Businka. Puuviljal on tunda jõhvikamaitset, kuid sellel puudub jõhvikale iseloomulik happesus. Selle sordi välimus pärineb 20. sajandi 70. aastatest.
Vanemalehine pihlakas kasvab Kaug-Idas looduslikult. See lihtne, kuid tõhus põõsas pole absoluutselt mulla suhtes valiv, see on vastupidav ka karmidele kliimatingimustele. Lisaks sellele, et puuviljadel pole kibedust, on neil väga meeldiv lõhn.
Vanim pihlaka sort on ümaralehine aaria. Ta sündis 1880. aastal. Magushapu jahune pulp ei ole nii maitsev kui magusaviljaliste sortide oma, kuid see ei muuda seda vähem kasulikuks. Ümarlehise pihlaka aiavormid: Manifik, Dekaisne, Söödav Chrysophylla. Ja siis on ainulaadne puu, mis ei moodusta üldse marju. Liiki nimetatakse majesteetlikuks.
34 kodumaise pihlaka liigist 7 kuuluvad riigi lõunapoolsetesse piirkondadesse. Kaukaasias ja Krimmis on kõige tavalisem pihlakas: kreeka, kodune, suureviljaline (Krimm), glovina, pseudoleht.
Glovina teine nimi on meditsiiniline bereka. Ladina keelest tõlgitud - "raviv kõhuvalu". Vanasti kutsuti seda "satiinipuuks". Berekal on kergelt punaka südamikuga ja puukoore all helerohelise tooniga läikiv puit. Tugevuse poolest on see puu võrreldav tammega ja seda hinnatakse võrdselt pukspuuga. Puit võtab lihvi ja sisekujunduse hästi. Hinnatud on kasepuidust mööblit ja puupuhkpillide muusikariistu (flöödid, klarnetid jms).
Pihlaka kodus või suureviljalistes (Krimmis) eristuvad suured rohelised pirnikujulised või õunakujulised viljad. Ühe marja kaal on umbes 20 cm, läbimõõt on üle 3 mm - need on ploomisuurused. Jahvatatud kergelt kokkutõmbava viljaliha suhkrusisaldus on 14%. Puu on kõrge, peaaegu 15 m kõrge, kuigi see kasvab väga aeglaselt. Selline taim on kahjurite, põua ja külma suhtes vastupidav.
Levinumad ja tuttavamad on punased ja arooniapuud. Kuid aretajate jõupingutuste abil on aretatud huvitavaid sorte, millel on erinev värv.
Kollase pihlaka sort annab nii rikkaliku saagi, et viljade raskuse all kummarduvad selle oksad maani. Selle viljadest valmistatakse omatehtud pirukate, moosi, kvassi originaaltäidiseid
Magusaviljaline pihlakas Vefed on klassikaline laua- ja magustoidusort. Õuntel on omapärane kollakasroosa värv.
Solnechnaya pihlaka marjades väljendunud oranž värv, kerge punase põsepunaga. Need on maitsvad. Eriti kasulik värske ja jahvatatud granuleeritud suhkruga. Solnechnaya kuulub stabiilselt viljakad sordid.
Kubova tütar on suhteliselt uus sordiliik, aretatud pihlakasordi Nevezhinskaya homonüümse sordi spontaanse hübridiseerimise teel. Küpsetel viljadel on rikkalik oranž värv. Maitses oli võimalik saavutada edukas proportsioonide kombinatsioon: meeldiv, hapukas-magus, ilma et oleks tunda kibedust ega kokkutõmbumist. Sort annab rekordsaaki - ühe puu saak ulatub 90 kg-ni.
Pihlakas Ogonyok on sügisel puistatud viljadega, mis küpsusfaasi saabudes muudavad värvi kollasest tulise oranžiks. See on üks tähelepanuväärsemaid dekoratiivseid sorte. Puu talub kindlalt kuumust ja niiskuse puudumist.
Valgeviljad pihlakasordid Köhne ja White Swan on äärmiselt dekoratiivsed. Kibeduse tõttu ei sobi nende viljad toiduks. Kuid vaatamata sellele ei ole miniatuursed kompaktsed puud vähem huvitavad kui tavalised pihlakasordid.
Pihlakas pole kasulikud mitte ainult puuviljad, vaid ka muud taimeosad - lilled, lehed ja koor. Koristamisel on oluline meeles pidada, et kogumisaja ja tooraine ettevalmistamise tehnoloogia järgimine on garantii, et kõik pihlaka eelised ja raviomadused säilivad. Lilled ja koor tuleb koristada mais, lehed suve lõpus, augustis. Puuviljade kogumine sõltub sordist. Magusaviljalise pihlaka saak eemaldatakse kohe pärast valmimist (september-oktoober) - muidu saavad linnud marja. Pihlakas tuleks lehtedest vabastada, okstest ja vartest puhastada ning sortida. Saab hoida värske, külmutatud, õhukuivatatud, kuivatatud. Oksadele jäetakse mõru sorte kuni esimese pakase tekkimiseni. Pärast seda, kui külm võtab viljast kibeduse, eemaldatakse pihlakas koos vartega ja jäetakse harjadesse.
Põhilised hoiureeglid on kerged ja lihtsad.
- Kui panete värsked marjad salve ja asetate need umbes 2–3 kraadise jahedasse ruumi, võib seda hästi säilitada kuni kuus kuud, ainult et see pisut närbub ja tumeneb.
- Pihlakas kuivatatakse ahjus või kuivatuskambris temperatuuril 60–80 kraadi. Puuviljade kuivamise hästi saate kindlaks teha, pigistades käega paar marja - need ei tohiks anda mahla ja üksteise külge jääda.
- Harjadesse kogutud pihlakat saab talvel hoida katuse alla riputades. Või külmutage varred eemaldamata.
Pihlakate toiteväärtust iseloomustavad järgmised näitajad:
- Põhiainete sisaldus (%% normist) 100 grammises marjade portsjonis: toidukiud - 27%, süsivesikud - 6, 95%, valgud - 1, 71%, rasvad - 0, 31%, vesi - 3, 17%, kalorid - 3, 51%.
- Marjade valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Toote energeetiline väärtus on 50 kcal.
Pihlakas on C-vitamiini ladu, sõltuvalt sordist jääb selle sisaldus vahemikku 90–200 mg, mis on võrreldav sidruniga. Lisaks vitamiinidele A, B2, PP, K, E ja mikroelementidele Ca, Mg, Fe, Zn on orgaanilisi happeid, pektiine, kibedust, tanniine, glükosiide, flavonoide, fütontsiide.
