“Lihapühapäev” on pannkooginädala viimase pühapäeva nimi. Sel päeval on kombeks süüa liha enne suurt paastu. Meie esivanemad tegid just nii: tulid külla pannkookidega, palusid üksteiselt andestust, nägid rõõmsalt talve maha. Miski ei saa olla parem kui hinge puhastamine ja uuendamine, eriti kui laual on sealiha medaljonid pannkoogikoogiga.
See on vajalik
- Pannkookide valmistamiseks:
- - sool - 1 näputäis;
- - piim - 500 ml;
- - nisujahu - 200 g;
- - kana munad - 2 tk.
- - Lisandi valmistamiseks:
- - taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit;
- - suur sibul - 1 tk;
- - roheline sibul - 100 g.
- Pannkoogitäidis:
- - värskelt jahvatatud pipar;
- - hakitud värsked ürdid (till, basiilik, tüümian, petersell) - 2 supilusikatäit;
- - madala rasvasisaldusega kodujuust - 200 g;
- - vedel toorjuust või hapukoor - 200 g.
- Medaljonide ettevalmistamine:
- - petersell - 2 haru;
- - tuhksuhkur - 2 tl;
- - või - 1 supilusikatäis;
- - taimeõli - 2 supilusikatäit;
- - sealiha medaljonid, igaüks 150 g - 4 tk.
Juhised
Samm 1
Valage segisti kaussi piim, lisage jahu, munad, sool. Vahusta kõik ühtlaseks, nii et tükke pole. Lase pannkoogitaignal 20 minutit küpseda.
2. samm
Loputage ja koorige sibul ja roheline sibul. Lõika sibul rõngasteks.
3. samm
Kuumuta pannil õli. Panni on kõige parem kasutada mittekleepuva kattega. Tõsta pannkoogitaigen väikeseks kulbiks ja jaota siis kogu pannil keerutades. Mõlemal küljel tuleb pannkooki praadida 1-2 minutit. Pange ettevalmistatud pannkoogid slaidile. Seejärel laske neil jahtuda.
4. samm
Nüüd valmista täidis. Sega sügavas kausis hapukoor ja toorjuust ürtide ja kodujuustuga. Maitsesta segu pipra ja soolaga.
5. samm
Pannkoogikoogi kokkupanekuks valige kuus parimat pannkooki, seejärel määrige täidis saia spaatliga. Peaks olema kuus pannkooki viie kihi kohupiimatäidisega. Ülejäänud pannkooke saate kasutada täiesti erinevatel eesmärkidel. Kata valmis kook toidukilega ja aseta külmkappi.
6. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 120oC, parem on, kui lülitate ahjus alumise ja ülemise kuumutamise sisse. Maitsesta seapraed pipra ja soolaga. Lõigake fooliumist 2,5 cm kõrgused ribad (sama kõrgusega kui medaljonid). Tugevamaks muutmiseks võite ribad kokku panna. Pange lihatükid ringi, luues omamoodi fooliumirõnga.
7. samm
Kuumutage praepann taimeõliga hästi, praadige medaljonid mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Veeta mõlemal küljel 3 minutit. Seejärel pange medaljonid ahju, 10 minutit mõlemalt poolt.
8. samm
Liha küpsemise ajal kuumutage pannil võid või hautage rohelist sibulat ja sibularõngaid. Lisage kaks supilusikatäit vett ja keetke, kuni vesi aurustub. Puista peale tuhksuhkur ja karamelliseeri sibul kiiresti.
9. samm
Peske peterselli voolavas vees, raputage ja korjage lehed vartelt ära. Lõika jahutatud kook portsjoniteks terava noaga. Pange medaljon rohelisele sibulale, asetage petersellioks selle kõrvale taldrikule ja asetage kook. Kaunista hautatud sibularõngastega.
