Solyanka (Selyanka) on vürtsikas supp. Kodune hodgepodge peaks sisaldama vähemalt viit tüüpi liha. Ühtegi teist restoranirooga ei saa sellise supiga võrrelda. Ja aroomiga paneb see roog kõik sugulased ja naabrid oma äri unustama.
See on vajalik
-
- kondihautis puljongiks (nende arv valitakse meelevaldselt);
- 100 g vorsti;
- 100 g keedetud sealiha;
- 100 g toorest seafilee ilma searasvata;
- 100 g veiseliha toores keelt;
- 100 g keedetud kana;
- pool sidrunist;
- üks suur sibul;
- kaks keskmist porgandit;
- 200 g võid;
- küüslaugu pea;
- 100 g oliive
- 100 g kappareid;
- 100 g värskeid seeni;
- 3 liitrit vett;
- hapukoor;
- jahvatatud pipar
- sool
- maitsmiseks valitakse rohelised;
- suur kastrul
- portsjonkeraamilised potid
- praepann.
Juhised
Samm 1
Pange pliit vette pott. Pange hautis sinna ja soola. Jätke see poolteist tundi podisema, kuni see on pehme. Seniks hakake valmistama hodgepodge'i muid komponente.
2. samm
Lõika kogu saadaval olev toit õhukesteks ribadeks, välja arvatud oliivid ja sidrun. Püüdke hoida iga õlgi mitte rohkem kui kaks sentimeetrit pikk ja viis millimeetrit lai ja paks. See avaldab positiivset mõju supi välimusele ja maitsele.
3. samm
Eemaldage kondid puljongist ja viilutage liha. Lõika see ribadeks ja pane kõrvale. Pange seened puljongisse.
4. samm
Sulata pannil kaks või kolm supilusikatäit võid. Prae selles porgandid ja sibulad kuldpruuniks. Samal ajal kasta hakitud keel ja sealiha kastrulisse. Alustage siis ahju eelsoojendamist, hodgepodge muutub selles veelgi maitsvamaks.
5. samm
Lõika sidrunist koor, lõika viiludeks ja kasta supi sisse.
6. samm
Pärast sidrunit keerake hakitud kapparid ja vorstid kastrulisse. Seejärel segage ja lisage supile sibul ja porgand. Kui supp hakkab uuesti keema, kasta sinna terved oliivid, keedetud sealiha ja keedetud kana. Minuti pärast lisage hakitud küüslauk, ürdid ja kõik maitseained. Seejärel eemaldage pann kohe tulelt.
7. samm
Valage hodgepodge portsjonitesse ja asetage need kümneks minutiks eelsoojendatud ahju. Selle aja möödudes on supp valmis. Seda saab serveerida otse potti lauale, maitsestades hapukoorega.
