"Vaikse jahi" fännid ootavad uut seenesaaki, et läbi metsa jalutada ja toidulauale vaheldust lisada. Juunis ilmub okaspuude istandustesse varajane teraline võiroog, mis saab sageli talveks ettevalmistamise, toitva "kuumuse" ja esimeste kursuste aluseks. Keetmisel moodustab õlise korgiga torukujuline seen paksu rikkaliku puljongi, seetõttu on soovitatav omandada erinevaid võisuppide retsepte.
Lihtne võisupp
Kohe pärast metsast saabumist on vaja hakata seeni töötlema, kuna need kiiresti riknevad. Puhastage need prahist kuivana, eemaldage kile terava noaga korgist ja loputage hoolikalt jooksva veega. Eraldage seene jalad. Kõik võisuppide retseptid nõuavad sellist tooraine ettevalmistamist. Esimese käigu paksuks ja rikkaks saamiseks purustage korgid uhmriga.
Pange vesi keemiseni ja lisage 300 g seeni (hakitud jalad ja purustatud korgid). Keeda võid 30 minutit, koorides vaht maha ja segades regulaarselt. Seejärel lisage 600 g tükeldatud kartuleid. 15 minuti pärast. pange puljongisse peeneks hakitud ja päevalilleõlis hautatud sibul. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ning 5 minuti pärast. tule kustutama. Lase võisupil tund aega enne joomist istuda.
Võikreemi supp
Keeda 250–300 g pestud ja kooritud seeni pehmeks (30 minutit) ja viska need ära kurn. Pärast seda haki küüslauguküüs väga peeneks, sega supilusikatäie nisujahuga ja prae võiga kahes supilusikatäis võid. Valage puljong seentele ja lisage maitse järgi soola ja musta pipart, seejärel keetke ja jahutage veidi.
Keerake kõik segistis ühtlaseks ja serveerige võisuppi koore ja peeneks hakitud tilliga. Soovi korral võite jätta mõned keedetud seened, lõigata suurteks viiludeks ja seejärel kaunistada valmis roog nendega.
Borš võid
Keeda 250 g veise- või tailiha sealihaks. Prae riivis porgandid (1 tk.) Ja hakitud sibul võis (umbes 30 g). Pange puljongisse praetud köögiviljad, hakitud kapsas (200 g) ja kartulikuubikud (2 mugulat). Lõigake üks väike peet õhukesteks ribadeks, koorige seened (100 g), loputage ja tükeldage.
Küpseta borši pehmeks, siis lase sel kaane all 1 tund seista. Kõiki võisuppide retsepte saate rikastada kuivatatud seentega (näiteks jutukad või meeseened) - need annavad esimesele käigule erilise unikaalse maitse.
