Iga pere, olenemata puuviljade omandamise allikast, alustab suve lõpus aktiivselt talvist koristust, et mitmekesistada menüüd aastaringselt ning nautida maitsvaid ja aromaatseid kingitusi metsadest, põldudelt ja köögiviljaaedadest. August on saagikoristuse kõige rikkalikum kuu, seega on töö tihe. Puuviljade kogumiseks ja töötlemiseks peaksite varuma jõudu ja kannatlikkust.
Kui suvehooaja keskpaik oli pühendatud peamiselt marjade ja puuviljade koristamisele, siis augusti prioriteetsed ülesanded on köögiviljad ja seened. Maitsvate valmististe saamiseks koos vitamiinide maksimaalse koguse säilitamisega on vaja kasvatada või osta kvaliteetseid tooraineid ja viivitamata töötlemisprotsessiga koristada.
Nii et kuu alguses hakkavad küpsema paprikad, kõrvits, suvikõrvits, sibul ja küüslauk. Kel polnud aega talveks peterselli, koriandrit, basiilikut ja tilli ette valmistada, jõuab augustis siiski hakkama. Neid võib soolata, kuivatada või lihtsalt külmutada. Aias hakkavad aktiivselt valmima kurgid ja tomatid, suvikõrvits, rohelised oad, lillkapsas ja peet. Võite alustada noore maisi koristamist.
August on tomatite, suvikõrvitsate, kurkide ja paprikate rullimise ja marineerimise aeg eraldi või salatite kujul; adžika, riivitud mädarõika küüslaugu, lecho, tomatikastme või pastaga, suvikõrvitsa või baklažaani kaaviar valmistamine. Augustiköögivilju saab soolata ja värskelt või praaditult kokku keerata.
Oad sobivad suurepäraselt talveks salati valmistamiseks koos sibula, porgandi, paprika ja tomatiga. Võite mitmekesistada teiste köögiviljadega. Sellisest hõrgutisest saab tõeline leid ajapuuduse või külaliste ootamatu visiidi puudumisel. Peate lihtsalt purgi avama ja sisu salatikaussi panema.
Sel ajal saate talveks valmistada erinevaid supikastmeid. Need on koduperenaiste aja ja vaeva säästmiseks suureks abiks. Selline kaste on esimese kursuse alus ja säästab oluliselt selle ettevalmistamise aega. Mõnda neist, näiteks hapukurgikastet, saab kasutada vahepalana. Piisab selle veidi soojendamisest, leivale määrimisest ja ebatavaline delikatess on valmis.
Suvehooaja viimasel kuul algab seenekorjajate jaoks aktiivne aeg. Piimaseeni, meeseeni, kukeseeni, puravikke, puravikke, puravikke ja muid seeni võib marineerida, soolata, kuivatada, külmutada keedetult ja värskelt.
Käimas on esimene melonite ja kõrvitsade koristamine. Melonid ja arbuusid sobivad suurepäraselt marineerimiseks. Augusti alguses ja keskel saab korjata vaarikaid ja mustikaid. Nad juba lahkuvad, kuid marju on moosi või moosi valmistamiseks veel piisavalt. Esimesed pirnid ja aprikoosid on teel ning alates kuu keskpaigast on aeg koristada õunu, kirsiploome ja ploome. Neid saab konserveerida, kuivatada, muuta suhkrustatud puuviljadeks, keedetud moosideks, marmelaadideks, mahladeks, konservideks, suletud kompotideks, külmutatuks.
Tervislike ja maitsvate valmististe säilitamiseks on vaja rangelt järgida tooraine valmistamise ja säilitamise reegleid. Siis ei ole töö asjata, puuviljadega anumad ei plahvata ja nende sisu ei halvene.
