Talveks valmistatud kapsasalatid pakuvad organismile külmal aastaajal vitamiine. Kapsasalatid valmistatakse soolamise või marineerimise teel ja konserveeritakse purkidesse. Kapsakonservisalateid saab säilitada mitu aastat.
Kapsa-, baklažaani- ja porgandisalat
Salati valmistamiseks kasutage 1 suurt valget kapsast, 5-6 keskmise suurusega baklažaani, 2 väikest porgandit ja küüslaugupead. Haki kapsas. Pese porgandid, koori ja riivi. Koori küüslauguküüned ja haki peeneks. Pese baklažaanid, lõika sabad ära ja keeda pärast keetmist soolases vees 5 minutit. Lõika keedetud ja jahutatud baklažaanid kuubikuteks.
Pange kõik köögiviljad eraldi anumasse, lisage küüslauk, maitse järgi must pipar, 1, 5 spl. supilusikatäit soola ja 100 ml üheksa protsenti äädikat. Segage salat hoolikalt ja asetage see steriilsetesse purkidesse. Sulgege purgid steriilsete kaantega ja hoidke neid jahedas hoiuruumis.
Kapsa, peedi, porgandi ja rohelise tomati salat
Peske, koorige ja riivige jämedalt toores peet (6 keskmist) ja toores porgand (8 suurt). Haki 2 keskmist kapsast peeneks. Lõika 10 sibulat poolrõngasteks ja 1 kg rohelisi tomateid väikesteks kiiludeks.
Pange kõik köögiviljad kastrulisse, lisage klaas lõhnatu taimeõli, 10 spl. supilusikatäit suhkrut ja 2 spl. supilusikatäit soola. Segage salatit ja keetke 1 tund. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage köögiviljadele 100 ml 9% äädikat. Soovi korral võib kapsasalatit maitsestada loorberilehtede ja mustade piprateradega.
Pange valmis salat steriliseeritud purkidesse ja keerake need kaantega kokku. Hoidke purke oma keldris või keldris.
Kapsas, tomat, paprika, porgandi ja sibula salat
Salati valmistamiseks vajate järgmisi köögivilju: 3 kg valget kapsast, 1,5 kg küpset tomatit, 1 kg paprika (rohelist või punast), 1 kg porgandit ja 1 kg sibulat.
Peske ja koorige köögiviljad. Haki kapsas peeneks, riivi porgand jämedalt, lõika sibul ja tomat väikesteks kuubikuteks. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake ribadeks. Sega eraldi konteineris porgandid, sibul ja paprika, lisa köögiviljadele 100 g suhkrut, 100 g soola ja klaas rafineeritud taimeõli. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
Viige köögiviljasegu kastrulisse ja keetke tasasel tulel. 10 minutit pärast keetmist lisage pannile hakitud tomatid ja hautage salatit 20 minutit. Seejärel lisage hakitud kapsas ja 100 ml 9% äädikat. Sega kõik läbi ja hauta köögivilju veel 20 minutit.
Levitage kuum salat steriilsetesse purkidesse ja keerake need kaantega kokku. Keerake purgid ümber ja laske üleöö jahtuda. Seejärel eemaldage kapsasalat jahedasse kohta.
