Ärge muretsege, kui teil õnnestub dachas olla ainult nädalavahetustel juulis-augustis ja kurgid kasvavad välja 5-6 päevaga. Valmistage suurtest puuviljadest toorikud. Purgis olev salat osutub pehmeks ja ringides marineeritud suured kurgid ei anna nende väikestele kolleegidele maitset.
Salat talveks kurgiga tilliga
Koguge puuviljad, peske neid. Kui olete pikka aega eemal olnud ja kurgid on muutunud üsna suureks, siis koorige nende küljest kõva nahk. Valmistage kõik vajalikud koostisosad:
- 3 kg kurke;
- 10-12 haru tilli;
- 450 g sibulat;
- 16 supilusikatäit taimeõli;
- 2 spl. sool;
- 4 supilusikatäit granuleeritud suhkur;
- 7 spl. 9% äädikat.
Jätkake ülekasvanud zelentide ettevalmistamist. Lõika kumbki pooleks ja haki poolrõngasteks. Lõika sibulad samamoodi. Koorige ja loputage neid kõigepealt alles.
Tükelda till terava noaga peeneks. Kastrulis või kausis, kuhu panete kõik need köögiviljad ja till, lisage soola, suhkrut, lisage taimeõli ja äädikas, segage. Pärast seda tuleb kõigil koostisosadel 4 tundi tõmmata.
See aeg on purkide ja kaante ettevalmistamiseks enam kui piisav. Peske neid hästi. Steriliseerige purke auru kohal 5-7 minutit ja kastke kaaned 3 minutiks keeva veega. Võtke väikesed purgid, kõige paremad on 700-grammised purgid.
4 tunni pärast pane kurgisalat kastrulisse, pane see tulele. Pärast selle sisu keemist laske sellel 5–6 minutit podiseda. Pange salat ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku. Pöörake purgid lauale, keerake need ajalehega ja seejärel tekk. Sellist toorikut hoitakse hästi mitte ainult külmas, vaid ka toatemperatuuril. Kuid vaevalt lastakse tal pikka aega seista. Salat osutub nii maitsvaks ja pehmeks, et pärast esimest purki avatakse sageli järgmine.
Marineerimine
Kui teile meeldib marineeritud kurk, siis järgmine retsept on teie jaoks. Võtke:
- 2 kg kurke;
- 1 liiter vett;
- 3, 5 spl. Sahara;
- 1, 5 spl. sool;
- 4-5 oksa peterselli;
- 100 g äädikat kontsentratsiooniga 9%;
- 2 mädarõika lehte;
- 12 paprikat.
Pese hoolikalt ja lõika siis puuviljad ringideks, nii et need mahuksid hästi purki. Nende laius on 3-4 cm. Pange sooja steriilsesse klaaspurki. Valmista marinaad. Selleks pange kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, kastrulisse. Lase neil keema minna. Täitke hakitud rohelised. Jätke need niimoodi 25-30 minutiks. Nõruta marinaad kastrulisse tagasi, keeda, lisa äädikas. Valage kuum soolvee purkidesse, sulgege need keeratavate korkidega või keerake need rauaga kokku. Jätke üleöö tagurpidi tekki. Pärast seda on konserveeritud kurgid valmis. Hoidke neid jahedas kohas või hoidke neid kodus poolkorrusel.
