Maks on vääriliselt kõige populaarsem kõrvalsaadus, mis ei jää retseptide arvult alla lihale ega linnulihale. Seda keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, jahvatatakse pasteediks, lisatakse suppidele ja salatitele. Lisaks küpseta sealihamaksast ükskõik milline roog ja sa mitte ainult ei rahulda isu, vaid parandavad ka tervist.
See on vajalik
- Püreesupi jaoks:
- - 400 g sealiha maksa;
- - 500 ml lihapuljongit;
- - 1 porgand;
- - 1 porrulauk;
- - 1 peterselli juur;
- - 80 g võid;
- - 60 g jahu;
- - 2 kanamuna munakollased;
- - 200 ml 10% kreemi;
- - sool;
- Grillimiseks:
- - 400 g sealiha maksa;
- - 100 g searasva;
- - 10-12 kirsstomatit;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 1/4 tl. jahvatatud kuivatatud ingver, nelk ja paprika segu;
- - sool;
- Salati jaoks:
- - 450 g sealiha maksa;
- - 4 kartulit;
- - 4 porgandit;
- - 3 marineeritud kurki;
- - 1 sibul;
- - 3 keedetud kanamuna;
- - 150-200 g majoneesi;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - sool;
- Kastme jaoks:
- - 700 g sealiha maksa;
- - 2 sibulat;
- - 160 g 25% hapukoort;
- - 80 g jahu;
- - 60 ml vett;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Sealiha maksapüreesupp
Lõika maks väikesteks tükkideks, porgandid, porrulauk ja peterselli juur kuubikuteks. Kuumutage taimeõli ja lisage sellele ettevalmistatud koostisosad. Prae neid mitu minutit mõõduka kuumusega, segades spaatliga, seejärel valage pool klaasi puljongit.
2. samm
Sulgege nõud kaanega ja keetke sisu pool tundi, vähendades temperatuuri miinimumini. Saadud praad jahutage veidi ja jahvatage see segistiga homogeenseks massiks.
3. samm
Prae jahu 50 ml taimeõlis, lahjenda ülejäänud puljongiga ja hauta 15 minutit tasasel tulel. Kurna kaste läbi sõela või marli, sega maksapüreega, keeda ja soola. Vahusta koor munakollastega ja lisa supile.
4. samm
Sealiha maksa šašlõkk
Lõigake maks ristkülikukujulisteks umbes 8 mm paksusteks pekkideks, seapekk õhukesteks 3x3 cm viiludeks. Määri rasvaväljad lamedale plaadile ja puistake peale riivitud või purustatud küüslauku.
5. samm
Hõõru maksatükid soola ja vürtsidega, murra need pooleks ja lisa seapekk. Vardad neid, vaheldumisi kirsstomatitega. Grilli kebabi kõrgel kuumusel mitte rohkem kui 7 minutit. Voolav mahl räägib teile selle valmisolekust, see peaks olema läbipaistev hallika varjundiga, mitte roosa.
6. samm
Sealiha maksast puhastatud salat
Keeda maksa 15 minutit soolata vees, eemalda ja lase jahtuda. Riivi see, maitse järgi soola, vala sisse 100 ml puljongit ja sega. Haki porgand ja sibul jämeda riiviga, hauta taimeõlis pehmeks.
7. samm
Keeda kartulid koorega, koori ja riivi. Tehke sama kurkidega, tühjendage liigne vedelik. Lisage rupsile ja igale köögiviljamassile lusikatäis majoneesi ja segage.
8. samm
Koguge salat kihiti sellises järjekorras: kartul, pool portsu maksa, porgandi- ja sibulapraad, teine pool maksast, kurgid. Puista hakitud munad salatile ja kaunista endale meelepäraselt.
9. samm
Sealiha maksa spagetikaste
Lõika maks pulgadeks, haki sibul peeneks. Kõigepealt praadige sibul taimeõlis, seejärel lisage sellele rups ja küpseta 3-4 minutit kaane all. Vahepeal ühendage hapukoor veega ja valage pannile. Sega kõik läbi, maitsesta pipra, soolaga ja hauta veel 6 minutit.
