Sealiha maks on suurepärane toode kodumenüü mitmekesistamiseks. Maksapannkoogid, koogid, vormiroad, maksapirukad, kastme - loetelu on lõputu. Sealiha maksa valmistamisel pole erilisi raskusi ning toidud tulevad maitsvad ja ökonoomsed, sest sealiha maks on odav.
See on vajalik
- - sealiha maks;
- - koor;
- - või ja oliiviõli;
- - köögiviljad.
Juhised
Samm 1
Olles otsustanud sealiha maksa küpsetada, ostke värske toode - sellest sõltub otseselt valmis roa maitse. Hea maks peab olema ühtlase pruuni värvita, ilma täppideta ja sektsioonis on selle pind poorne, kergelt teraline ja niiske. Värske maksa lõhn on tavaliselt kergelt magus, kuid kui toote merevaik annab hapukust, ei tohiks seda osta - see viitab tavaliselt pikale säilitamisele, külmumisele ja sulatamisele. Kuiv maksapind võib ka pikka aega letil olla.
2. samm
Kui te ei soovi maksa ostupäeval küpsetada, on parem see külmutada, kuna tasub seda pikka aega säilitada ainult sellisel kujul. See toode koosneb üsna suurest kogusest veest, nii et tavalisel säilitamisel muutub see kuivaks ja valmis roog osutub lõpuks mitte eriti maitsvaks.
3. samm
Enne toiduvalmistamist eemaldage kile sealiha maksast, nii et hiljem osutub see eriti mahlane ja õrn. Seejärel pese ja leota vähemalt pool tundi tavalises külmas vees või piimas - see lisab ka maksale mahlasust ja muudab selle pehmemaks. Selle toote valmistamisel on veel üks nüanss - soolake seda alles kõige lõpus, kui maks on valmis, muidu võib see osutuda karmiks.
4. samm
Küpsetage maksa traditsioonilise retsepti järgi - hautage seda hapukoores koos sibula, porgandi ja ürtidega. Selleks leotage seda rupsi terves tükis piimas 1, 5 tundi, seejärel eemaldage jämedad veenid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige ja riivige porgandid jämedalt. Lõika sibul poolrõngasteks. Prae päevalilleõlis sügavas pannis sibulad ja porgandid pooleks küpsetamiseks. Lisage köögiviljadele sealiha, prae kõik koos, aeg-ajalt segades. Niipea kui rups hakkab värvi muutma, pange pannile paar supilusikatäit hapukoort, segage, lisage 500 g maksa jaoks klaas kuuma vett või piima. Katke pann panniga kaanega, vähendage kuumust, keetke maksa umbes 20 minutit. Segage kastet aeg-ajalt. Ärge unustage kõige lõpus maitsmiseks soola ja lisage serveerimisel peeneks hakitud peterselli.
5. samm
Keedetud või ahjukartulid, hernes või kartulipuder, tatarpuder, pasta, keedetud riis köögiviljade või seentega sobivad suurepäraselt hapukoores hautatud maksa lisandiks. Hautatud või värsked köögiviljad on ka sellise roa suurepärane lisand ning need on madala kalorsusega ja tervislikud.
6. samm
Küpseta maksa apelsinide ja õuntega potis - see roog võib külalisi meeldivalt üllatada. Küpsetamiseks lõika maks tükkideks, keera näpuotsatäie musta pipraga jahu ja prae võis kuldpruuniks. Eraldi praepannil prae paar sibulat, lõigatud poolrõngasteks ja pannakse koos maksaga pottidesse, soola. Lisage suurteks kuubikuteks lõigatud õun ja apelsin, valage igasse potti 3-4 spl. supilusikatäit koort ja saatke 20 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri keedetud maksa otse potti, puista peale värskeid ürte. Tänu puuviljadele omandab maks meeldiva magushapu järelmaitse.
7. samm
Katsetage koostisainetega - potipuu viljade asemel võib sealiha maksa küpsetada kartulite, seente või lihtsalt köögiviljadega. Ainult maksa- ja kartuliviilud peaksid olema ühtlase küpsemise jaoks umbes sama suured. Kasutage koort, kana või köögiviljapuljongit, lihtsalt vesi sobib. Kõiki koostisosi võib piserdada riivjuustuga, et saada roog kuldpruuni ja maitsva koorega. Maitseainetest sobib must või valge pipar, rosmariin, loorberileht.
8. samm
Prae seapaksa lahtisel tulel. Lõigake eelnevalt pestud maks suurteks võrdse suurusega tükkideks ja nöörige vardadesse, vaheldumisi õhukeste värske peekonitükkide ja teie valitud köögiviljadega. Seapekk muudab kebabi mahlasemaks ja õrnemaks. Asetage vardad grillile ja küpsetage nagu tavaliselt 15 minutit. Lõpuks puista kohe keetmise ajal soola, musta ja punase pipra, jahvatatud koriandri seguga. Enne toiduvalmistamist võib maksa leotada piimas või hoida pool tundi, segada kuiva sinepiga. Ja värske seapeki asemel sobib rasvavõrk, kuhu iga tükk tuleb pakkida. Selle leiate turult lihapaviljonidest. Küpsetamise ajal neelab maks kogu rasva endasse, silma ei paista ja kebab osutub eriti mahlaseks.
9. samm
Sealiha maksast saab maitsva ja pehme pasteedi. Selle valmistamiseks prae pannil 500 g tükkideks lõigatud maksa. Seda tuleks teha hästi. Maitsesta soolaga. Eraldi hautage võis paar sibulat ja porgandit, lõigake ribadeks või õhukesteks kuubikuteks. Jahutage kõik ja segage seejärel maks köögiviljadega segistis, 2 spl. supilusikatäis võid, musta pipart ja teie lemmik ürte. Levitage valmis segu ühtlase kihina sobiva suurusega anumasse, täitke see õhukese sulatatud rasva kihiga, katke kaanega ja pange mitu tundi külmkappi. Kui pasteet kõveneb, serveeri seda lauale krõbeda leiva, ürtide ja värskete kurkidega - tuleb välja maitsev ja tervislik suupiste.
10. samm
Sealiha maksa kasutage ka salatite jaoks. Prae see eelnevalt võis ilma lisanditeta, jahutage toatemperatuurini ja segage punase sibula, rukola ja vesikressiga, lisage kirsstomatid ja väike paprika. Valage valmistatud salat õrna kastmega, mis on segatud 1 spl. supilusikatäit sidrunimahla, sama palju oliiviõli ja 1 tl Dijoni sinepit.
