Pasteedist saab valmistada põhiroogasid, suupisteid ja selle kõrvale saab küpsetada aromaatseid saiakesi. Pasteedi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini maksa, harvemini ulukit ja liha. Maksapasteetile lisatakse sageli köögivilju, seeni ja pähkleid.
Toidu valmistamine
Pasteedi valmistamiseks vajate: 400 g kanamaksa, 150 g kõrvitsa, 100 g võid, 1 apelsin, 1 sibul, 1 spl. l. oliiviõli, 1 porgand, 1 tl. paprika segu, 1/4 tl. muskaatpähkel, 1 tl. sool.
Ettevalmistus
Kanamaksa pasteedi valmistamiseks kõrvitsaga võtke rups ja loputage seda põhjalikult jooksva vee all. Seejärel lõigake maks keskmisteks tükkideks ja praadige oliiviõlis keskmisel kuumusel 7-10 minutit. Pange hautatud maks kaussi.
Koori sibul, porgand ja kõrvits, lõika köögiviljad kuubikuteks. Pange need samale pannile, kus te maksa küpsetasite, lisage köögiviljadele 20 g võid. Küpseta 12 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel pange maks praepannile, valage koostisosad värskelt pressitud apelsinimahlaga. Hauta 2-3 minutit, seejärel eemalda tulelt.
Pange maks ja köögiviljad segisti kaussi, lisage neile vajalik kogus vürtse ja soola, jahvatage toit ühtlaseks. Pange ülejäänud 80 g võid eraldi kastrulisse ja sulatage madalal kuumusel.
Võtke vormid ja pange nendesse keedetud kanapasteet, valage peale sulavõi. Pange anum 2-3 tunniks külmkappi.
Kanamaksa pasteet kõrvitsaga on valmis!
