Maksapasteet väikeste röstitud sinki ja magusate jõhvikatega on maitsev ja ilus eelroog, kuid see võtab palju aega ja tähelepanu.
See on vajalik
- • 1 sibul;
- • päevalill ja või;
- • 2 peotäit kuivatatud jõhvikaid;
- • 3 supilusikatäit magusat sojakastet;
- • 100 g sinki;
- • 600 g kanamaksa;
- • 1 näputäis koriandrit;
- • 1 küüslauguküüs;
- • sool ja must pipar.
Juhised
Samm 1
Puhastage maks kiledest, peske ja tükeldage juhuslikult.
2. samm
Valage päevalilleõli pannile ja soojendage hästi. Koori sibul ja haki piisavalt jämedalt. Pange kuuma õli sisse ja prae kiiresti (1-2 minuti jooksul) kuldpruuniks, unustamata segamist.
3. samm
Pange maksatükid kuldsibulale, maitsestage soolaga, segage ja jätkake praamist veel 3-4 minutit, segades ka. Selle aja jooksul pole maks täielikult küpsenud, kuid see pruunistub hästi.
4. samm
5 minuti pärast valage roosiline maks koos sibulatega segisti kaussi, maitsestage musta pipra ja sojakastmega, segage ühtlase tekstuuriga homogeenseks massiks. Pange hakitud mass igasse anumasse, maitsestage koriandri ja jõhvikatega, segage.
5. samm
Pühkige maksa praepann paberrätikutega kuivaks ja pange uuesti tulele. Koorige ja tükeldage küüslauk väga peeneks. Haki sink võimalikult peeneks nagu küüslauk.
6. samm
Vala väike kogus taimeõli kuuma pannile. Pange singikuubikud võisse ja prae need krõbedaks. Seejärel lisage krõbedale sinkile küüslauk ja või, segage kõik, praadige mitte rohkem kui 1 minut ja eemaldage tulelt. Jahutage veidi, asetage maksa koos jõhvikatega ja segage, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
7. samm
Pange ettevalmistatud mass kas ühte suurde küpsetusnõusse või mitmesse väikesesse vormi. Katke täidetud vormid fooliumiga, asetage küpsetusplaadile ja saatke 1 tunniks külmkappi.
8. samm
Tunni pärast lülitage ahi sisse ja soojendage seda 150-160 kraadini. Eemaldage küpsetusplaat koos pasteediga külmkapist, täitke see keeva veega nii, et see jõuaks pasteediga vormide keskele ja pange see tunniks ahju.
9. samm
Selle aja möödudes eemaldage vormid ahjust, jahutage ja pange üheks ööks külmkappi. Pöörake külmutatud pasteet taldrikule, kaunistage ürtide ja jõhvikatega, serveerige oma lemmikleivaga.
