Kas omatehtud maksapasteet maitseb paremini kui poest ostetud? Vastus on enesekindlalt jah. Lisaks pole kodune pasteet mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum kui poest ostetud pasteet. Kõik koostisosad on suurepärase kvaliteediga, hoolikalt pestud ja väga värsked, sest need valisite ise. Järgides selle retsepti järkjärgulisi soovitusi, on teie toidulaual suurepärane eelroog - "Maksakana pasteet jõhvikamoosiga".
See on vajalik
- - Maks (kana) - 1200 g
- - või (või) - 150 g
- - sibul (keskmise suurusega) - 4 tk.
- - õli (taimne) - 20 ml
- - piim - 300 g
- - kreem (10%) - 200 g
- - jõhvikad (värsked või külmutatud) - 250 g
- - küüslauk - 3 nelki
- - vesi - 100 ml
- - pipar (jahvatatud must ja piment), sool ja muskaatpähkel (jahvatatud) - maitse järgi
- - želatiin - 6 g
Juhised
Samm 1
Kana maks (soovitavalt värske) on vajalik pasteedi valmistamiseks. Eemaldage veenide, sapiteede jäänused. Valage piim hästi pestud maksale ja laske kaks tundi (see aitab vabaneda pasteedi peamise koostisosa kibestusest).
2. samm
Loputage jõhvikad, valage kastrulisse ja valage vett, pange tulele. Katke kaanega kohe, kui vesi hakkab keema. Keeda 5 minutit, seejärel lülitage tuli välja ja laske jahtuda. Hõõru marjad läbi sõela. Peaksite saama üsna vedelat massi, konsistentsilt sarnane viljalihaga mahlaga. Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut ja segage hoolikalt.
3. samm
Koori sibul ja küüslauk. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks ja haki sibul peeneks. Soojendage panni väikese koguse taimeõliga ja lisage sellele peeneks hakitud sibul ja küüslauk, prae kuldpruuniks.
4. samm
Tühjendage piim mahutist koos maksaga. Eraldi pannil lisage veidi taimeõli, praadige maksa 5-10 minutit, mitte rohkem, vastasel juhul on liha üle kuivanud, mis mõjutab tulevase pasteedi maitset, st. see osutub mitte piisavalt õrnaks.
5. samm
Viige maks pilulusikaga ühte anumasse sibulate ja küüslauguga.
6. samm
Haki maks, küüslauk ja sibul hakklihamasina, segisti või köögikombaini abil. Sellisel juhul lisage veidi soola, pipart. Seejärel lisage koor ja või (pärast selle pehmendamist). Klopi saadud mass mikseriga, et pasteet oleks õhulisem ja pehmem.
7. samm
Määri pasteet 2 cm kihina väikestele vormidele. Pasta pasta peale mõned terved jõhvikad.
8. samm
Sega želatiini pakendil olevate juhiste järgi veega ja vala kergelt tulel kuumutatuna jõhvikamassi. Segage saadud segu ja valage üsna õhukese, 4-5 mm kihina pasteedivormidesse. Tõsta vormid koos pasteedi ja jõhvikatarretisega külmkappi ning jäta marjaželee tahenema.
