Türgi liha peetakse väga tervislikuks tooteks, see on kergesti seeditav, rikas ensüümide, mineraalide ja raua poolest. Ja kalkuni erinevatest osadest saate valmistada palju roogasid igale maitsele.
Türgi trummipulgasupp
Sa vajad:
- 1 kalkuni trummipulk;
- 1 väike sibul;
- 2 porgandit;
- 6 kartulit;
- 2 tomatit;
- 1 magus pipar;
- 2 varssellerit;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 150 g rohelisi ube;
- 1 kamp peterselli;
- sool, pipar maitse järgi.
Prae kalkunit mõlemalt poolt kuivas pannil. Seejärel pange trummipulk kastrulisse ja katke külma veega. Hauta tund aega vaht maha koorides. Kui liha on valmis, viige taldrikule ja jahutage.
Haki sibul, porgand ribadeks, kartul, tomat, paprika ja seller kuubikuteks.
Kuumuta pannil õli, hauta sibulad ja porgandid keskmisel kuumusel pehmeks. Seejärel pange puljongiga kastrulisse. Lisage viilutatud kartulid ja keetke.
Seejärel lõigake oad 3–4 cm pikkusteks tükkideks Eemaldage liha luust, lõigake osadeks. Viige kastrulisse koos kõigi köögiviljadega. Maitsestamiseks maitsesta soola ja pipraga ning hauta suppi keskmisel kuumusel, umbes 10 minutit. Vala kaussidesse ja puista peale peeneks hakitud ürte.
Kalkunirullid kuivatatud aprikooside ja õuntega
- 500 g kalkunifilee;
- 1 õun;
- 40 g kuivatatud aprikoose;
- 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 3 kirsstomatit;
- 70 g kõva juustu;
- sool, vürtsid.
Marinaadi jaoks:
- 1 spl. lusikatäis oliiviõli;
- 2 spl. supilusikatäis äädikat;
- 1 tl sinepit.
Sega kausis kõik marinaadi koostisosad kokku. Seejärel peksake filee, soola, lisage vürtse ja pange 15 minutiks marinaadi.
Koori õunad, südamik ja lõika õhukesteks viiludeks. Loputage kuivatatud aprikoosid ja leotage kuumas vees 5-10 minutit. Seejärel haki see peeneks ja sega õuntega.
Pange filee keskele õunte ja kuivatatud aprikooside segu. Seejärel keerake rull, pange õmblus alla.
Kuumuta pann hästi oliiviõliga. Prae rullid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange ahjuvormi. Kõige peale pane kirsstomatid ja riivjuust. Lisage veidi vett ja küpsetage rulle 15 minutit.
Lõika valmistooted osade kaupa ja serveeri.
Lula kebab kalkunihakklihast
- 450 g kalkunifilee või hakkliha;
- 1 sibul;
- 1 spl. lusikatäis taimeõli;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 1 munavalge;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut;
- vürtsid, sool, pipar maitse järgi.
Kastme jaoks:
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl sidrunimahla;
- 2 spl. majoneesi supilusikatäis;
- 1 spl. lusikatäis jogurtit;
- sool pipar.
Jahvata kalkuni filee koos sibulaga läbi hakklihamasina. Maitsesta soola ja vürtsidega, lisa taimeõli ja jahu. Segage mass.
Vahusta munavalge ja suhkur, kuni tekib paks vaht. Lisage hoolikalt hakklihale.
Niisutage käsi külmas vees, moodustage kebab. Mugavuse huvides võite pooltoote panna puidust varrastele.
Kastme valmistamiseks riivi küüslauk peenele riivile, lisa sidrunimahl ja jäta 10 minutiks seisma. Lisa majonees, jogurt, sool ja pipar. Sega põhjalikult. Prae kebabi grillil 15 minutit kuldpruuniks. Serveeri koos kastmega.
