Kõige kasulikum liha on kodulindudelt, sest see pole mitte ainult toitev, vaid ka kergesti seeditav ja ka väga maitsev. Valmistage kalkuniliha sealiha. Saate aru, miks tervisliku toitumise austajaid tema eest nii kiidetakse ja võib-olla soovite ka ise nendega liituda.
Türgi sealiha fooliumis: rind
Koostis:
- 1,5 kg kalkunirinda;
- 2 liitrit vett;
- 240 g soola;
- 5 suurt küüslauguküünt;
- 1/3 tl punane ja must jahvatatud pipar, paprika, basiilik, pune ja koriandri seemned;
- 1 tl sinep;
- 50 ml taimeõli.
Peske linnuliha põhjalikult ja kuivatage, lõigake välja kõhred, luud ja rasv, vajadusel eemaldage nahk. Valage kastrulisse või anumasse vesi, lahustage selles sool täielikult ja kastke kalkun sinna sisse. Jätke see 2 tunniks soolaks, seejärel tühjendage soolvee ja loputage liha uuesti. Pühkige see kuivaks ja asetage see sügavasse kaussi.
Koorige küüslauk ja lõigake iga kiil 3-5 tükiks. Lõika rind 15-20 korda sügavalt üle kogu pinna ja torka sinna köögiviljatükid. Kombineerige taimeõli, vürtsid ja sinep kaussi ja segage pasta moodustamiseks hästi. Pintselda kalkun üle kogu kalkuni, kata toidukilega ja hoia külmkapis 24 tundi.
Pange kaks fooliumilehte küpsetusplaadile, viige sellele linnuliha ja keerake tihedalt kokku. Kuumuta ahi kõrgeks, seejärel alanda temperatuur 250oC-ni. Küpsetage keedetud sealiha 25 minutit, seejärel tehke lahti ja prae veel 10 minutit, kuni ilmub ilus kuldne koor. Lülitage ahi välja, kuid ärge avage seda 5-6 tundi, kuni sisu on toatemperatuurini jahtunud.
Türgi sealiha varrukas: reiefilee
Koostis:
- 1,5 kg kalkuni reiefilee;
- 1 liiter vett;
- 4 küüslauguküünt;
- 1, 5 tl. Itaalia ürdid ja jahvatatud paprika;
- 3 loorberilehte;
- 3/4 tl jahvatatud valge pipar;
- 1, 5 tl sool.
Täitke väike kastrul või kastrul veega ja asetage see tulele. Oodake vedeliku keemiseni, segage selles paprika ja Itaalia ürdid, visake loorberileht, keetke veidi, pange kõrvale ja laske jahtuda. Valmistage kalkuni filee - lõigake nahk ja rasked veenid - ja kastke marinaadiga. Asetage nõud 8-10 tunniks külma.
Eemaldage lind, kuivatage see ja piserdage küüslauguga, nagu eelmises retseptis kirjutatud. Hõõruge seda pipra, soolaga, pöörates tähelepanu kõigile aladele, ja pange see spetsiaalsesse kuumuskindlasse hülsi. Kinnitage see kaasasolevate klambritega või siduge see lihtsalt sõlmedesse ja pistke hambatikuga mitmesse kohta, et küpsetamise ajal aur eralduks. Küpseta sealiha sealiha 40–50 minutit temperatuuril 180 ° C, murra kott ja hauta tassi veel 10 minutit kuldpruuniks.
