Pärast turuletulekut pakkusid salapärase nimega "Linnupiim" maiustused. Inimesed ostsid kastidesse enneolematu maiuse ja pidasid seda sama tundmatu "linnupiima" peamiseks koostisosaks. Tegelikult on nende maiustuste koostis palju proosalisem.
Struktuur
Tänapäevane linnupiim on õhuline suflee, mis põhineb kondens- või tavalisel piimal, erinevatel maitsetel ja agar-agaril. See on viimane komponent, mis annab neile maiustustele õrna ja tiheda tekstuuri, mis sulab keelel mõnusalt. Oma omaduste poolest sarnaneb agar-agar želatiiniga, kuid see on kallim ja annab plastilisema suflee, mis võimaldab teil luua mullidega kõige õrnemad õhukihid.
Agar-agari välimust esindab valge või kollakas pulber ning aine ise on valmistatud Vaikse ookeani pruuni- ja punavetikatest.
Agar-agar on täiesti looduslik ja pealegi sobib taimetoitlastele, kuna see koosneb erinevalt tavalisest želatiinist loomsetest sidekoest valmistatud taimsetest materjalidest. Traditsiooniline karbikomplekt "Linnupiimaga" sisaldab kolme tüüpi maiustusi - vanillimaitselist kreemjat, sidruni- ja rummi-mandlimaitselist šokolaadi. Lisaks maiustustele kasutatakse agar-agarit ka linnupiimakoogi valmistamiseks, mis on šokolaadiga kaetud nagu kommiversioon.
Ettevalmistus
Linnupiima valmistamiseks peate võtma 140 g jahu, 105 g võid, 1, 5 muna, 105 g suhkrut ja 1 tl vanillisuhkrut. Sufleekreemi jaoks vajate 4 g agar-agarit, 308 g suhkrut, 200 g võid, 2 valku, 95 g kondenspiima, 2 g sidrunhapet ja 3 g vanillisuhkrut. Šokolaadiglasuur on valmistatud 10 g taimeõlist ja 100 g šokolaadist. Vahusta või suhkruga, sega munaga lahjendatud vanillisuhkruga ja klopi 15 minutit. Seejärel lisatakse segule sõelutud jahu, sõtkutakse tainas, valmistatakse sellest 2 palli ja rullitakse kaheks õhukeseks kihiks.
Kui agar-agarit pole käepärast, saate selle asendada, lisades kreemile 20 g tavalist želatiini.
Kihte küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 8-10 minutit, seejärel pannakse üks ümmarguse kujuga. Linnupiima valmistamiseks vahusta kondenspiim võiga, immuta agar-agarit suhkruga vees ja keeda 5 minutit. Seejärel vahusta valged sidrunhappe ja vanillisuhkruga, klopi kõik läbi ja vala kreemile (õhukese joana) agar-agar. Valmis suflee vahustatakse jahtumiseni, seejärel segatakse see õli kondenseeritud massiga, segatakse ja pannakse vormi. Kata suflee teise kihiga, määri uuesti koorega, jahuta külmkapis ja vala võiga sulatatud šokolaad.
