Liha- ja kalaroad on sel aastal eriti head ja piduliku laua jaoks asjakohased. Koera-aasta võib tuua paljude inimeste ellu uusi tutvusi, suhete sündi ja taastumist. Selleks peate meeldima looma vaimule, mis tähendab, et valmistada talle meeldivaid roogasid lihast, kalast, kanast ja köögiviljadest.
Lõhe karrikastmega
- merilõhefilee - 400 g;
- sidrunimahl - 60 ml;
- õun - 50 g;
- segu "karri" - 5 g;
- nisuõlu - 150 ml;
- lihapuljong - 60 ml;
- kreem 15% - 70 ml;
- sibul - 60 g;
- nisujahu 10 g;
- sool - 5 g;
- pipar - 3 g;
- taimeõli - 40 g.
Nahata lõhefileed tuleb pesta ja kuivatada, seejärel lõigata viiludeks või kuubikuteks ja panna kastrulisse. Maitsesta kala soola, pipraga, puista peale pool sidrunimahlast ja lase sellel kaane all 30 minutit tõmmata. Sibul tuleb koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, õun tuleb pesta, koorida ja eemaldada südamik, seejärel lõigata ka see väikesteks kuubikuteks ja valada järelejäänud sidrunimahlaga.
Sibulad praetakse taimeõlis küpsetamiseni, lisage segu "Curry" ja laske sellel 2-3 minutit madalal kuumusel kuumas õlis lahustuda, seejärel lisage ettevalmistatud õun sibulale.
Valmis sibul ja õun hakitakse segistis, pannakse praepannile, sellele segule lisatakse nisuõlu ja puljong ning keedetakse. Siis peaksite tulekahju vähendama, asetage lõhe tükid ettevaatlikult pannile ja jätkake podisemist 10 minutit.
Kreem tuleb segada jahuga, lisades neile järk-järgult ja hoolikalt segades, et tükke ei tekiks, ja lisage kastmele koos kalaga. Lõhe võid serveerida eelroana või eraldi roana koos lisandiga.
Suitsuangerjas tumeda õllekastmega
suitsuangerjas - 700g.
tume õlu - 500 ml.;
loorberileht - 1 tk;
sidrun - 2 viilu;
sibul - 60 g;
või - 1 5 g;
sool - 7 g;
must pipar - 5 g;
munakollane - 1 tk;
tärklis - 10 g;
piim - 125 ml.
Mustpeast on vaja eemaldada nahk ja eemaldada harjaosa. Loputage filee ja lõigake 4-5 cm tükkideks. Koorige sibulad ja lõigake need õhukesteks rõngasteks. Valage õlu kastrulisse, lisage valmis sibul, sool, pipar, loorberileht, sidrun ja või ja keetke.
Pange angerjatükid kastrulisse ja küpseta umbes 7-10 minutit, kuni see on pehme.
Kastme ettevalmistamiseks peate võtma munakollase, tärklise ja piima ning ühendama need omavahel. Lisage saadud segu õrnalt kala jaoks mõeldud kastmele.
