Puravikul on kübar kuni 15 cm läbimõõduga, värvus on kollakas, pruun, hall või pruun. Puravikjalg on kaetud tumedate soomustega. Seda seeni võib sega- ja lehtmetsades leida mai lõpust oktoobrini. Puravik kasvab kiiresti, kuid sama lihtsalt ja kaotab kuju. Suurtel isenditel on peaaegu alati ussid.
See on vajalik
-
- Supi jaoks:
- puravik 400–500 g;
- sool 1 spl;
- sibulad 1 väike sibul;
- kartulid 2 tükki keskmise suurusega;
- porgand 1 tükk keskmise suurusega;
- küüslauk 2 nelki;
- Loorberileht
- rohelised
- hapukoor
- maitse järgi pipart.
- Marineerimiseks:
- puravik puravik 1 kg;
- sool 2 supilusikatäit;
- sidrunhape 2 supilusikatäit;
- äädikas 9% 2 supilusikatäit;
- loorberileht 5 tükki;
- piment herned pool tl.
Juhised
Samm 1
Puraviku tunnuseks on madal säilivusaeg. Seetõttu peate kohe pärast seente korjamist alustama nende ettevalmistamist. Suurte puravikupuravike korral lõigake jalgade alus ja eoseid moodustav torukujuline kiht. Loputage kõiki seeni põhjalikult külmas vees, see on eriti oluline, sest peaaegu kõik puravikud on ussid.
2. samm
Pange puhtad seened kaussi, katke see veega ja pange tulele. Kui vesi keeb, valage see välja ja lisage uus. Nüüd on eemaldatud kõik kahjulikud ained, mis puravikes võivad olla.
3. samm
Seda tüüpi seeni tuleks keeta 40-50 minutit. Keetmise ajal eemaldage vaht perioodiliselt. Seene panni põhja viimine näitab nende valmisolekut, pärast keetmist väheneb nende suurus. See on klassikaline puravike keetmise viis.
4. samm
Nendest seentest saab maitsvat suppi. Võtke umbes 500 grammi puravikke, loputage neid hoolikalt kuuma veega. Keeda seeni rohkes soolases vees, vahusta aeg-ajalt.
5. samm
Lisage kastrulisse ürte, loorberileht ja pipar. Koorige kartul ja kaks porgandit. Lõika kartulid kuubikuteks ja riivi porgandid jämeda riiviga. Purusta või tükelda küüslauk ning sega ülejäänud köögiviljadega, lisa potti ja sega. Kastke sibul suppi, küpseta 10 minutit ja eemaldage. Serveeri ürtide ja hapukoorega.
6. samm
Puravikke võib ka marineerida. Sorteerige seened põhjalikult, koorige ja peske. Parem on lõigata suuri puravikke. Kasta need kastrulisse ja hauta rohkes vees 50–60 minutit.
7. samm
Segage ja koorige perioodiliselt ära. Lisage maitse järgi veidi äädikat ja maitseaineid, küpseta veel 10 minutit. Pange seened purkidesse ja valage puljong. Jahutage puravikke ja hoidke neid jahedas.
